食材用料

水油皮料：普通面粉400克、油80克、溫水適量、芝麻適量、雞蛋液。

油酥材料：普通面粉250克、油120克、鹽適量。

做法步驟

1、油皮和油酥用料全部稱重，分別放在兩個盆子里。

（1）水油皮：把面粉和油混合拌均，加溫水揉成光滑柔軟的面團（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需自己調(diào)整）。

（2）油酥面：把面粉、油、鹽混合拌均揉成團。

兩個面團軟硬程度應(yīng)一致，靜止松弛半個小時。

2、把水油面團按成中間稍厚的圓片，把油酥團放在中心，包起來（這是大包酥）。

3、將包好的面團用搟面杖搟開成長方形，從一端卷起來。分成等量的小劑。

4、把小劑搟開后卷起來。

5、把剛剛卷好的面團再次搟開，不要用力大以免破酥，再次卷起來。

6、最后把小劑搟成長方形狀，依次完成卷搟后，再松弛幾分鐘。

7、刷蛋液粘上芝麻，碼在烤盤里面。

8、烤箱預(yù)熱，中層上下活力200度烤20分鐘即可出爐。

9、香香酥酥的芝麻燒餅。

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