氣溫變高了蜂蜜怎么還結(jié)晶?蜂蜜結(jié)晶原理?

氣溫變高了蜂蜜怎么還結(jié)晶?結(jié)晶是蜂蜜的特性，但是不少蜜友朋友對結(jié)晶還存在一定的誤區(qū)，今天田野牧蜂就給大家說一下氣溫變高了蜂蜜為什么還結(jié)晶。

蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶呢?常說結(jié)晶是蜂蜜的特性，有些蜜友朋友還是不太懂。蜂蜜是糖的過飽和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖，葡萄糖有容易結(jié)晶的特性。只要條件合適，這些葡萄糖小結(jié)晶核就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出，最后形成結(jié)晶體。

溫度確實(shí)是影響蜂蜜結(jié)晶的一個(gè)因素，當(dāng)外界溫度在13℃-14℃時(shí)，會(huì)促進(jìn)蜂蜜小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)，加快蜂蜜結(jié)晶。有的人認(rèn)為，夏天的溫度很高，蜂蜜并不應(yīng)該出現(xiàn)結(jié)晶的情況，其實(shí)這種想法并不對。

因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶除了和溫度有關(guān)以外，蜂蜜的含水量以及葡萄糖含量、保存環(huán)境等都和結(jié)晶有關(guān)。若是蜂蜜的葡萄糖含量高，含水量少，即使在炎熱的夏天也是會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的。就像椴樹蜜，椴樹蜜就是六、七月份采集的，新蜜下來的時(shí)候正處在夏天的高溫中，但是椴樹蜜的葡萄糖含量很高，一般新下來的椴樹蜜幾天就會(huì)結(jié)晶。

因此在炎熱的夏天，自家蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶情況，也不要太驚訝，這都是有可能的。而結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，并不影響蜂蜜的質(zhì)量和作用，大家還是可以放心食用的。