相信很多朋友一定特別喜歡吃青椒炒肉絲，今天就用青線椒和豬瘦肉搭配起來跟大家分享一道青線椒小炒肉絲。這道青線椒小炒肉絲中的肉絲經(jīng)過了咱們的特殊處理，使它變得更加入味，滑嫩可口。而且搭配上香辣的青線椒，吃起來非常下飯。這道清線椒小炒肉絲的做法是很簡單的，簡簡單單地一學(xué)就能夠?qū)W會。那么接下來咱們就一塊去看一下這道青線椒小炒肉絲的制作教程吧。

【青線椒小炒肉絲】

【制作食材】豬瘦肉，食用鹽，十三香，生抽，雞蛋，淀粉，青線椒，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，老抽，花椒粉，雞精

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是青線椒小炒肉絲做起來特別簡單，吃起來滑嫩可口，香辣下飯。先來把做青線椒小炒肉絲的制作食材全部準備好，準備大概三兩左右的豬瘦肉，一定要準備純豬瘦肉，不要帶有肥肉。然后再準備5~6根青線椒，適量的食用鹽，十三香，生抽，食用油，淀粉，老抽，花椒粉和雞精。再準備一個雞蛋，三瓣大蒜，三根干辣椒，一小塊生姜即可。

2、先將準備好的豬瘦肉清洗干凈，清洗完了之后控一下表面的水分，接著咱們將其切成薄片，然后再將其切成肉絲，切好的豬瘦肉絲放到一個碗中。為了讓豬肉絲更加入味更好吃，咱們需要先將肉絲腌制一下，碗中放入適量的十三香，食用鹽，生抽抓拌均勻。

3、各種調(diào)味料全部加入碗中之后咱們再往里面打上一個雞蛋清，然后用手抓拌均勻，接著再放上適量的淀粉繼續(xù)抓拌，抓勻之后先放到一邊腌制15分鐘。青線椒先洗凈，然后再切成片，切好的青線椒片，放到一個盤中備用。

4、準備好的生姜先切片再切絲，大蒜直接切片即可，干辣椒洗凈切段，全部切完之后放到盤中備用。起鍋燒油，油不用放得太多，然后把肉絲放進去炒至變色，炒熟之后裝盤，接著放到一旁待用。鍋中再一次放上食用油，油熱之后放入姜，蒜，干辣椒炒香。

5、接著向鍋中加入青線椒，將它們翻炒一分鐘，一分鐘之后放肉絲繼續(xù)翻炒一下，然后加上適量的食用鹽，老抽，花椒粉翻炒入味。在翻炒的時候最好要用大火，因為這樣操作各種食材的營養(yǎng)流失比較少，而且炒得也比較快，只不過大火比較難掌握。

6、各種食材都已經(jīng)斷生并且入味之后，咱們再往里面撒上適量的雞精，將它翻炒一下就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的青線椒小炒肉絲就這樣做好了，吃起來滑嫩可口，特別美味。你喜不喜歡這樣的小炒肉呢？

【小貼士】

1、豬肉一定要準備純豬瘦肉，不要帶有肥肉。

2、在炒菜的時候最好要用大火，但是如果實在掌握不好大火，那么就用中火。

3、肉絲在下鍋之前一定要腌制一下，這樣不僅可以讓豬肉更入味，而且吃起來口感也會變得非?；邸?/p>