|
有的酒喝了不上頭，而有的酒很容易上頭。 無(wú)論哪種香型的白酒，食用酒精和水都占98%，剩下的2%決定了白酒的風(fēng)味， 引起上頭的物質(zhì)，也在這2%里。 這種物質(zhì)，叫雜醇油，是釀酒過(guò)程中自然產(chǎn)生的。 啤酒上頭，也是這個(gè)道理。 適量的雜醇油，能提高白酒的香氣。 但雜醇油的作用比乙醇厲害，會(huì)引起頭痛。 之所以叫雜醇油，是因?yàn)樗钦肌惗〈?、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇的混合物?/span> 雜醇油含量越高，越容易上頭。 高級(jí)酒的雜醇油含量低，普通酒的雜醇油含量高。 |
|
|
來(lái)自： 公司總裁 > 《酒/茶/咖啡/飲料/奶/ 劃拳》
