电竞比分网-中国电竞赛事及体育赛事平台

搜索
分享

做對一件事，百元茶泡出萬元口感！

 Bao5685 2021-03-25
紫砂壺泡茶，要遵循“以壺適茶，因茶選壺”的原則，只有茶和壺之間合理搭配，才能提升茶的口感，養(yǎng)出壺的溫潤！
 
那么，壺和茶到底應(yīng)該怎么搭配呢？
 
 
從壺型分類看：
 
圓形壺，最適合泡烏龍茶。
 
因為烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展，有利于發(fā)茶（即使是同一種圓形壺，其所采取的材質(zhì)不同，也會影響泡茶效果，因此可進一步挑選圓形壺所用的的材質(zhì)）。

圖片
?查看 馮煉 原礦底槽青 和暢
 
高身小口壺，適合泡發(fā)酵茶，但過高茶則失味（如：普洱、紅茶等，需要高溫燜，選用這樣器型的壺是為了使茶香更甜醇、滋味更醇厚）。

圖片
?查看 陳維 純紫老泥 時來運轉(zhuǎn)

矮身大口壺，適合泡不發(fā)酵茶，但過矮則口蓋易溢（如：綠茶、鐵觀音、龍井、碧螺春等，能夠在85攝氏度左右的溫度下充分展現(xiàn)茶特有的清香和清爽滋味）。
 
 
扁形壺，適合泡條索狀的武夷茶。

圖片
?查看 鄒旭敏 原礦紫泥 筋紋書扁提梁
 
這種壺身較扁平的壺，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地定在壺里，安心地釋放出一身的香醇；當(dāng)注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間不容一點私茍，就使茶葉更容易浸潤于水中，溫和地吐盡精華。
 
 
方形壺，適合泡普洱熟茶。
 
方形紫砂壺制造工序復(fù)雜，片與片相接時較為困難，失敗率高，其最關(guān)鍵之處，在于泥料要練得極為勻稱。

圖片
?查看 耿浩 純紫老泥 帝鄉(xiāng)仙馭
 
有壺友指出：用方形壺泡了鐵觀音，第一泡茶湯滑口好喝；但在第二、第三泡時茶湯的苦澀就已經(jīng)出來；而用它泡烏龍茶，則感到香氣被悶住了這是怎么回事？
 
因為方形紫砂壺所具有的內(nèi)部角度，使茶葉不易滾動，水流極易被阻塞，從而使普洱的陳味盡出。
 
 
從泥料分類看：
 
朱泥——朱泥的感覺是細致、緊密，顏色顯得嬌嫩、精致，可配以鐵觀音、凍頂?shù)容p、中焙火的茶類；高香的紅茶（正山小種、金駿眉）與朱泥也比較搭配。

圖片
?查看 楊小泉 趙莊朱泥 小文旦
 

段泥——段泥的感覺較為堅實陽剛，顏色又顯得亮潔清爽，與不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶感覺頗為一致，生普也可以選擇用段泥來沖泡。

圖片
?查看 周志和 青段 一帆風(fēng)順
 

紫泥——紫泥的感覺較為沉穩(wěn)大氣，顏色又比較樸實自然，與焙重火的半發(fā)酵茶（烏龍）、陳年黑茶的感覺頗為一致。

圖片
?查看 沈寅華 原礦紫泥 海棠壺
 

清水泥——清水泥屬于紫泥，但是相比較深色紫泥壺質(zhì)感更細膩些，顏色也偏紅嫩，所以茶類的選擇可以參考紫泥與朱泥，并根據(jù)發(fā)酵程度折中選取。

圖片
?查看 周伯娟 原礦清水泥 云柱
 

降坡泥——降坡泥屬于段泥、紅泥與紫泥的共生礦，顏色呈橘紅或橘黃，特別適合巖茶，能很好的去除巖茶中帶有的燥味，并優(yōu)秀的發(fā)揮巖茶獨特的口感。

圖片
?查看 王香勤 降坡泥 福慧
 
 
從茶葉種類看：

綠茶
 
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，以茶樹新鮮采摘，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、炒制而制成的茶葉。色青，泡出茶湯微青，聞而清香，葉片以綠色為主調(diào)。

圖片
?查看 2021 明前獅峰龍井(如初)
 
合適壺型：適合井欄、仿古、虛扁等壺身較矮，壺口大的壺型，因綠茶嬌嫩，長時間悶泡會破壞綠茶里的有益成分，所以這類低矮大口的紫砂壺能盡快散熱，泡綠茶更為適合。
 
優(yōu)選泥料：從泥料選擇的話，例如底槽青、清水泥、段泥等透氣性更好的泥料更為合適。
 
沖泡要記：因為綠茶嬌貴，不易長時間悶泡，投茶選量宜選擇剛覆蓋壺底為佳，熱水85℃即可，即沖即飲，最能聞香，口感最佳。
 
 
黃茶
 
黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，加工過程與綠茶一樣，只是在干燥之前增加了一道“悶黃”的工藝，將殺青和揉捻好之后的茶葉用紙包裹，在水熱作用下，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化，使茶葉形成黃色，成為黃茶。

圖片
?查看 廣東·新會 30年新寶堂陳皮
 
合適壺型：選擇底座大，同樣身形不易過高，壺口大的壺型，如石瓢、德鐘壺就比較合適，可以給茶葉充分的擴散的空間，也不會長時間悶泡而失味。
 
優(yōu)選泥料：這類茶葉比較不挑泥料，所以紫泥、綠泥、紅泥等所有泥料都適用。
 
沖泡要記：泡茶的水溫不宜太高，以85℃左右為佳。
 
 
白茶
 
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。其采摘后不炒不揉，經(jīng)過萎凋、干燥而成。毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘是六大茶類中最古老、最自然的茶葉。

圖片
?查看 80年代福鼎姥姥茶
 
合適壺型：紫砂壺適合泡老白茶，中品的大肚紫砂壺如漢扁、仿鼓之類的形制，是最佳選擇。
 
優(yōu)選泥料：以段泥、降坡泥為宜。白茶湯色清淺，與段泥、降坡泥泥色相稱，相得益彰，更利于紫砂壺的養(yǎng)護。
 
沖泡要記：白茶干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，根據(jù)平時飲茶的習(xí)慣，增加一半左右較為合適。
 
 
青茶
 
我們常見的烏龍茶就是青茶，是獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

圖片
?查看 南巖鐵觀音·三代同堂
 
合適壺型：烏龍香氣濃，壺型宜矮不宜高，宜圓不宜方，宜小不宜大，例如小水平壺、西施壺，利于聚熱揚香。
 
優(yōu)選泥料：選擇朱泥最佳，朱泥的含砂量少，密度大，不奪茶葉香氣，對于烏龍茶這種高香型的茶類最宜。
 
沖泡要記：烏龍茶沖泡，味濃口感偏苦，需細品的茶類，有苦盡甘來之感。沖泡時不宜投茶過多，特別是球狀茶葉，投至壺底大半即可，用熱水沖泡。
 
 
紅茶
 
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

圖片
?查看 2007方守龍梅花磚紅茶
 
合適壺型：建議選擇容量大，壺身高的壺型，防止高沖溢水，例如秦權(quán)壺、漢鐸壺等，利于茶葉充分泡發(fā)的同時還便于清理。
 
優(yōu)選泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，紫泥類比較合適。
 
沖泡要記：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。
 
 
黑茶
 
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

圖片
 
合適壺型：宜選擇如掇只、文旦壺腹較大的壺，防止茶湯過濃。
 
優(yōu)選泥料：適合紫泥類顏色較深的紫砂壺，紫砂壺不會養(yǎng)花，且養(yǎng)出效果佳。
 
沖泡要記：黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。
 
紫砂壺和茶是一種親密的伙伴關(guān)系，兩者之間的合理搭配，才能相得益彰、壺茶合一！

    本站是提供個人知識管理的網(wǎng)絡(luò)存儲空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點。請注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊一鍵舉報。
    轉(zhuǎn)藏 分享 獻花（0）

    0條評論

    發(fā)表

    請遵守用戶 評論公約

    類似文章 更多