春分過后，春的氣息更加濃郁起來。花兒再也不遮遮掩掩，放肆地在枝頭怒放。就連雨水也不再那么金貴，如落玉盤的珍珠，由溫柔一躍變得任性，潑辣，沖刷著大地的一切。春天草長鶯飛，山野里，田埂上，院前屋后的各種草都在瘋長。其中“青蒿”也長出尺把高了?？吹骄G油油的青蒿，自然而然地想起老家如皋的名吃“青蒿團子”。

        “青蒿團子”是時令美食，更是長壽之鄉(xiāng)如皋的資深網(wǎng)紅美食。到了春天，每一個從如皋走出去的吃貨們的內(nèi)心深處，都有一個青蒿團子情結。

       上周打電話回家，是老爸接的電話，說了半天也不見老媽來搶電話，往常打電話剛和老爸說上兩句，電話就被老媽搶去了。老媽哪去了？挖青蒿去了。我隨口一句，我也想吃青蒿團子了。也就隨口一說，誰知晚上準備下班時，老媽電話打來了：青蒿團子出鍋了，有時間回來拿，沒時間就給你快遞過去。有空，有空。嘴里應著，眼淚早已模糊了雙眼。不管你多大，無論你有多遠，兒女永遠是父母的牽掛。青蒿團子散發(fā)著清香，氤氳著濃濃的親情。

       小小的青蒿團子浸染著春天的旎旎，散發(fā)著春天的氣息。雖是鄉(xiāng)野粗俗之物，卻是為春天而生的。過了春天，青蒿依然有，但做出的青蒿團子，永遠也吃不出那個味兒，因為缺少了春天的味道。

       春天吃的是蒿團，品的是春天的味道。

       春天在田野上，春天在我家廚房蒸籠的蒿團里。蒸籠打開，春天也隨之彌漫開來了。

       青蒿團子源于如皋也有非常悠久的歷史。不僅在農(nóng)村有青蒿團子的吃法，就是在如皋城也隨處可見青蒿團子靚麗的身影。鄉(xiāng)下城市都有春天吃青蒿團子的習俗。

        吃青蒿團子最好是早春的時候。早春時節(jié)，雖然田野里的小麥已長得有筷子高了，但還沒有拔節(jié)，因為此時真正的春天還沒來。但此時溝溝坎坎里的青蒿剛剛露出嫩嫩的頭來，毛茸茸的，怯生生的，給人一種小姑娘羞澀的感覺。老媽用剪刀將青蒿的嫩頭剪下來，不用多，一小把就夠，想多也沒有，取其香味即可。

       由于青蒿不多，再掐一把菠菜的嫩葉，挑選粉嫩的小麥葉掐一把，原材料準備齊全，老媽動作嫻熟地用開水稍微焯一下，加上鹽，拿捏到出汁方可。將剛出汁的青蒿放盆里，用鏟刀的柄不停地搗，直到搗爛為汁，用紗布濾出汁，和糯米粉一起搓揉成蒿團的面皮。蒿汁在面皮里滲透，浸潤，使面團變成綠色。

       至于蒿團的餡兒，也要講究一點，畢竟這蒿汁來之不易，它可是立春后土地里剛冒出來了稚嫩的蒿苗，咱不能慢待了這春天的圣物。餡兒講究一點，這樣才能顯得隆重，吃出春天的儀式感。薺菜是春天的“信使”，這個時節(jié)田埂上的薺菜才銅錢大小，像冬天的小雪花那樣貼在泥土上。老媽到田埂上挑一把薺菜，又將掛在屋檐下曬得通紅的咸肉取下來，選純瘦肉，不用切得太碎，顆粒狀，條狀皆可。拿出兩只草雞蛋攤成雞蛋皮，雞蛋皮要攤得薄一點，切成蛋皮絲，再剝幾只蝦肉切碎，將準備好的全部食材混合一起，攪拌成餡兒。有的人家喜歡放素油，老媽卻挖了一大塊豬油，說貪其豬油的香氣。

       蒿團不宜做得太大，太大顯得粗俗，不精致。鵝蛋大小最適宜。面皮也不宜太厚，要一口咬下去就能吃到餡兒，一下子就能感受到春天的味道。老爸做幫手將蒿汁和糯米粉里，搓揉成一個個長條形，切成若干大小一樣的等份，老媽將老爸切好的面摶成一個個圓圓的團子。一個個大小適中，模樣可愛的青蒿團子，通體碧綠，盡顯草木之色，帶著春天的氣息，在蒸鍋上飄蕩。掀開鍋蓋，一個個排列整齊的蒿團，蒸發(fā)得圓鼓鼓的，外披春綠，內(nèi)裹香甜。一個個瑩潤如玉之狀，別說吃了，看一眼就讓人欲罷不能。

      蒸熟后的蒿團顏色由嫩綠變成深綠。滿廚房的青蒿香在彌漫。圓潤飽滿的蒿團，晶瑩剔透，誘惑著我的味蕾。作為一個資深吃貨，來不及芳心暗許，準確地說是早已芳心暗許了。趁著滾熱用筷子夾一個，輕咬一口，面皮粘粘的，蒿團里的餡兒冒著熱氣，薺菜的鮮，咸肉的香和面皮里青蒿的青香，混合著春天的味道，混合著爸媽的愛，在口腔里蕩漾，也在我心中蕩漾。此時，沁人心脾的一股濃濃的青草芳香，在味蕾上席卷，跳躍，個中滋味和妙處是無法言說的，也許只有享用過如此美味之人，才能道盡其中的奧妙吧！

       剛出鍋的滾燙的蒿團，自有它的妙處。但稍涼一會再吃，又是另一番滋味。將蒿團夾到青花瓷的盤子里，稍微涼一會，待表皮凝固了，看上去很有光澤感，用手摸上去滑滑的，表皮涼了，但餡兒還是滾熱的，此時，咬一口，很有嚼勁，韌性十足，糯糯的，香香的。這個時節(jié)的蒿團比三四月份做的蒿團更香，更嫩，就是奢侈了點。

       吃著噴香的青蒿團子，眼前浮現(xiàn)出小時候奶奶做青蒿團子的情景。奶奶也是個做青蒿團子的高手，奶奶有眼疾，看不清田野里的青蒿，就帶我到小麥地里去挖青蒿，奶奶教我如何認青蒿，我將挖到的青蒿交給奶奶辨認，奶奶摸著青蒿的葉子說，就是這個，就是這個。奶奶一絲不茍擇青蒿，剁團子餡兒的情景，猶在我眼前浮現(xiàn)。如今奶奶早已作古，但每年清明祭祖時，桌上供奉的菜品總不忘放幾個青蒿團子，吃青蒿團子的季節(jié)，也接近清明了，小小的青蒿團子里，寄托著我們對奶奶的哀思。

       這是立春后，依然春寒料峭的地里冒上來的青蒿做成的青蒿團子，這是標準的“嘗春”，這個嘗春吃出了春天的儀式感，吃出了家里味道，也給在外的游子多了一份想家的情懷。

郭文華，中共黨員，自幼喜歡文字，在《澄西船舶》《方舟》《江南晚報》《如皋日報》以及各大平臺上發(fā)表過作品。出版過個人散文集《文華錄》。