雞肉在咱們平常生活中是經(jīng)常吃的一種肉類，因?yàn)樗闹颈容^少，而蛋白質(zhì)的含量又比較高，所以很多朋友都非常喜歡吃它。今天就用雞肉來(lái)跟大家分享一道美食，辣子雞。這道辣子雞的做法非常簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后非常好吃，麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮美。那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下這道辣子雞是如何一步一步做出來(lái)的吧。

【辣子雞】

【制作食材】雞塊，食用鹽，胡椒粉，生抽，料酒，干辣椒，生姜，大蒜，淀粉，食用油，花椒，麻辣鮮，白糖，香菜

【制作步驟】

1、接下來(lái)要教大家的美食是辣子雞，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮美，先來(lái)把做辣子雞需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備適量的雞塊，可以準(zhǔn)備一整只雞剁成雞塊，也可以準(zhǔn)備幾條雞腿剁成雞塊，然后再準(zhǔn)備一顆香菜，10根干辣椒，5瓣大蒜，一塊生姜，適量的食用鹽，胡椒粉，生抽，料酒，食用油，麻辣鮮，白糖，最后再準(zhǔn)備20克淀粉和一小把花椒即可。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的雞塊放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完了之后再向雞肉里面放入食用鹽，胡椒粉和生抽，然后再放上一點(diǎn)料酒，將它們抓腌兩分鐘。兩分鐘之后咱們放入切好的姜片，然后抓腌一下，接著放到一旁腌制10分鐘，這樣會(huì)去除雞肉的腥味，而且會(huì)使雞肉吃起來(lái)比較入味。

3、接著將咱們準(zhǔn)備好的干辣椒取出來(lái)先清洗干凈，然后再用刀將其切碎，盡量切得碎一點(diǎn)，切好的辣椒放到一個(gè)小碗中，然后加入半碗清水給它放到一旁浸泡待用。接下來(lái)把咱們準(zhǔn)備好的大蒜和生姜都切一下，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，全部切好之后，將它們放到一個(gè)盤中備用。

4、雞塊腌制好之后咱們把里面的姜片全部給挑出來(lái)，然后把準(zhǔn)備好的20克淀粉放進(jìn)去，并將它們抓拌均勻，抓好之后再放上一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓拌，抓好之后先放到一旁備用。熱鍋倒冷油，食用油要多一點(diǎn)，接著用中火加熱食用油，等油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候把雞塊放進(jìn)去炸一下。

5、在炸雞塊的時(shí)候要用中火慢慢炸，用筷子不停地翻動(dòng)，讓它受熱均勻，等到雞塊炸到焦黃的時(shí)候，咱們將其控油撈出，整個(gè)過(guò)程在8分鐘左右。鍋中留有少量的底油，然后放入姜蒜花椒炒香，炒出香味之后加入干辣椒翻炒一下，然后放入雞塊，食用鹽，生抽用大火翻炒兩分鐘。

6、兩分鐘之后再向鍋中加入適量的麻辣鮮，將它們翻炒均勻，然后再加上一點(diǎn)白糖，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻之后加入提前切好的香菜段翻炒一下就可以出鍋了，一道非常美味的辣子雞就這樣完成了。

【小貼士】

1、雞塊盡量切得小一點(diǎn)，這樣比較入味。

2、比較喜歡吃辣的朋友，還可以多放一點(diǎn)干辣椒或者是多加上一點(diǎn)小米椒。