蜂蜜整瓶結(jié)晶是真是假?真蜂蜜會結(jié)晶嗎?

蜂蜜清香濃郁，口感香甜，在生活中一直很受歡迎。很多經(jīng)常吃蜂蜜的人都對蜂蜜結(jié)晶有點(diǎn)了解，那蜂蜜整瓶結(jié)晶是真是假呢?

結(jié)晶是蜂蜜的一種常見自然現(xiàn)象，純正蜂蜜都有結(jié)晶的特性，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶。葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候，這些極小的結(jié)晶核便逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜先出現(xiàn)結(jié)晶。

下部的結(jié)晶逐漸向上發(fā)展，最后整個容器里的蜂蜜就會結(jié)晶成一體。不過蜂蜜結(jié)晶會受到多種因素的影響，包括蜂蜜葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結(jié)晶，貯存在13~14度條件下更容易結(jié)晶。因此，有些純正蜂蜜也不易結(jié)晶。并且隨著造假手段的升級，也可以使假蜜呈結(jié)晶狀態(tài)。

由此可見，蜂蜜整瓶結(jié)晶不能作為判斷真假的依據(jù)。想要判斷蜂蜜真假，最好進(jìn)行科學(xué)的蜂蜜質(zhì)量檢測，挑選蜂蜜時田野牧蜂建議選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的蜂蜜產(chǎn)品，質(zhì)量更有保障。此外，在都是成熟蜜的前提下，蜂蜜整瓶結(jié)晶無需擔(dān)心，因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶后雖然外觀從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，顏色也隨之變淺，但是質(zhì)量包括含水量和其他成分均沒有變化。