很多人習(xí)慣將洗完的餐具疊放起來

第二天再從柜子里拿出來用

但也有人說

可能會導(dǎo)致碗碟的二次污染

這是真的嗎？

下面這個(gè)小實(shí)驗(yàn)告訴你答案

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該試驗(yàn)設(shè)置了兩組對比，試驗(yàn)員首先給餐具進(jìn)行了消毒，在餐具表面涂上了無菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一種碗盤清洗后直接摞起來放到了碗柜中儲存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風(fēng)處。

三天后進(jìn)行對比顯示，立著餐具的菌落總數(shù)為8000cfu/套，符合我國相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而摞著放的細(xì)菌數(shù)量是560000cfu/套，是立著放的70倍。

小實(shí)驗(yàn)

細(xì)菌菌落水平差距如此大

會造成哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？

◎短期內(nèi)急性影響：比如一些致病菌，最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌，都可能引起急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會脫水、休克，危及生命。

◎長期影響：長期攝入的霉菌里頭可能含黃曲霉毒素這樣的一類致癌物，長期接觸可能會致癌，甚至有研究表明黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關(guān)系。

因此，廚房的衛(wèi)生問題一定要引起重視，做好餐具消毒、存放工作，避免細(xì)菌滋生。

碗盤如何正確存放？

細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件，營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度、水分。

碗筷或者是碗盤不管怎么洗都不可能洗特別干凈，這里哪怕殘留一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)?，都可以作為?xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)。如果摞著放，積了很多的水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會瘋長。

立起來以后水分容易瀝干，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。

有些不良洗碗習(xí)慣

不僅不能把碗筷真正洗干凈

反而滋生出很多細(xì)菌↓↓↓

01.

用水泡碗，等空閑了再去洗

碗筷泡久了會滋養(yǎng)細(xì)菌，有異味。特別是盛粥的碗，如果不立即清洗，風(fēng)干以后就變得難以清洗。

02.

擦碗布不消毒不更換

用擦碗布擦也是一個(gè)健康隱患，擦碗布一定要定期更換、消毒。

03.

洗滌劑直接涂碗上

有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但這樣不僅更費(fèi)水，且如果沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發(fā)腹瀉等腸胃不適。

建議將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個(gè)漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

04.

餐具不消毒

消毒方法很多，最常用的一種方法就是高溫消毒，把它煮沸超過5分鐘到10分鐘以后，大部分的細(xì)菌病毒都能殺死。

條件允許的話可以在家中準(zhǔn)備一臺消毒機(jī)，這是殺死細(xì)菌病毒最有效的方法。

值得一提的是，不提倡用消毒劑來消毒，因?yàn)椴还苁呛鹊南疽哼€是其他的消毒液，難以清水完全沖洗干凈，如果有殘留物的話，會刺激消化道。