葉酸是Mitchell HK于1941年從菠菜中提取的產(chǎn)物，屬于一種水溶性B族維生素。葉酸幾乎參與人體所有的生化代謝過程，是人體維持生理機(jī)能必備的微量元素。但葉酸在人體內(nèi)是無法合成的，需要通過從外部進(jìn)行攝入。

葉酸由于是胎兒生長發(fā)育的重要物質(zhì)，使得葉酸在孕期特別重要，需要進(jìn)行額外的補(bǔ)充葉酸片。同時也應(yīng)補(bǔ)充富含葉酸的食物，其中以蔬菜為主。以下列出幾種富含葉酸的蔬菜，您可以結(jié)合自己的口胃喜選擇相應(yīng)的蔬菜。

1、南瓜

南瓜的葉酸含量為267微克/100克，并且南瓜中還富含鋅、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒等多種微量元素。同時，南瓜中還含有一種多糖，具有降低血糖的作用，孕期多吃南瓜有助于預(yù)防妊娠期糖尿病。

2、卷心菜

卷心菜的葉酸含量為240微克/100克，且富含豐富的維生素等多種營養(yǎng)元素，具有殺菌、增強(qiáng)機(jī)會免疫力與促進(jìn)消化的食用功效。卷心菜在德國人眼中認(rèn)為能夠治百病，是菜中之王。

3、蘆筍

蘆筍的葉酸含量為190微克/100克，且富含多種氨基酸、維生素與蛋白質(zhì)，具有“蔬菜之王”的美譽(yù)。

4、油菜

油菜的葉酸含量為170微克/100克，且富含多種維生素，以及富含鉀、鈣、鈉、磷、鎂、鐵等多種微量元素。

5、西蘭花

西蘭花的葉酸含量為120微克/100克，并且西蘭花中還富含維生素A、維生素C、維生素E，以及富含磷、鈣、鉀、鎂、鐵等多種微量元素，能夠為準(zhǔn)媽媽孕期提供多種營養(yǎng)元素。

6、胡蘿卜

胡蘿卜的葉酸含量為67微克/100克。同時，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素等，能夠為準(zhǔn)媽媽提供豐富的營養(yǎng)。

上述是我列出的幾種富含葉酸的蔬菜，同時還有許多水果中也富含葉酸，準(zhǔn)媽媽在孕期為補(bǔ)足葉酸可多攝入這些食物。但這些食物中的葉酸屬于四氫葉酸的各類衍生物，其結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定，在烹飪過程中遇光、遇熱極易失去活性，使得準(zhǔn)媽媽攝入后其利用率較低。因此，孕期除了從蔬菜、水果中攝入葉酸外，您還需要額外吃葉酸片以補(bǔ)充胎兒生長發(fā)育所需的葉酸量。