天氣是越來越熱

下廚一趟，就像過了火焰山

這種情況下

特別需要一些簡單快手、葷素合理的飯菜

本周末我們給您帶來10道

既健康又美味的蓋飯做法

怕熱的退友們趕緊做起來吧

01

臺灣鹵肉飯

配料：

豬肉、雞蛋、醬油、紅蔥頭、蒜、食用油、米酒、姜、冰糖、醋

做法：

1、紅蔥頭和蒜頭剁碎，鍋中加水，下入拍碎的生姜，水燒開后放進豬肉汆燙5分鐘。

2、撈出豬肉晾涼，剁碎。

3、熱鍋下油，放入紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色，加入豬肉翻炒到水汽漸干。

4、加入米酒翻炒，炒到豬肉出油后加醬油、冰糖和香醋翻炒均勻，加入沒過食材的水然后煮開。

5、煮雞蛋和白米飯，雞蛋煮好后移入燉鍋或者深鍋，再次煮開后轉小火，慢燉1小時。

6、盛一碗白米飯，放入燙好的青菜、擺上鹵蛋、淋上鹵肉即可。

02

茄汁蝦仁豆腐蓋澆飯

配料：

番茄、蝦仁、白豆腐、蒜、蔥、黃酒

做法：

1、番茄切塊，下油熬成番茄汁；白豆腐切塊；蝦仁用黃酒浸泡半小時。

2、熬成汁的番茄中下入白豆腐，稍微燉3分鐘然后下入蝦仁。

3、蒜拍成末下入鍋中，小火燉5分鐘即可。

4、最后將燒好的茄汁豆腐澆在飯上，撒上蔥花。

03

時蔬豬肉蓋澆飯

配料：

豬肉、胡蘿卜、蘆筍、香菇、生姜、大蔥、生抽、老抽、蠔油、玉米淀粉、花生油

做法：

1、首先將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將豬肉丁放入鍋中，炒到顏色發(fā)白。

2、放入姜絲和蔥段炒出香味，接著將胡蘿卜丁放入鍋中，炒到胡蘿卜丁變軟。

3、接著將香菇丁和蘆筍丁一同放入鍋中，開大火翻炒。

4、往鍋中放入少許清水，蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。

5、炒到鍋中的水還剩一半的時候，可以根據個人的口味調入適量的鹽，翻炒均勻。

6、調一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蠔油，半勺玉米淀粉，少許白砂糖，用筷子攪拌均勻。將調好的料汁淋入鍋中，小火煮到湯汁收濃稠即可出鍋，澆在米飯上就能開吃啦！

04

香菇胡蘿卜蓋澆飯

配料：

大米、胡蘿卜、原味香菇醬、小蔥、水、水淀粉

做法：

1、準備材料，胡蘿卜洗凈刨掉外皮，小蔥洗凈。

2、鍋中放入香菇醬、小蔥，炒出香味，不用放油，香菇醬中自帶油，放入胡蘿卜塊翻炒2分鐘左右。

3、加入適量清水，大火燒開，轉小火燉。

4、十五分鐘左右，胡蘿卜燉至軟爛，少許的水淀粉勾芡即可出鍋，淋在米飯上即可食用。

05

肉末茄子蓋澆飯

配料：

茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、蠔油

做法：

1、茄子切段劃花刀，蒸熟

2、肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒

3、加調料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可