老人小孩常吃粗糧，對(duì)身體特別好。但是一定要注意，這粗糧餅子要做得松軟一些，方便咀嚼的同時(shí)又營(yíng)養(yǎng)好吃。

玉米面應(yīng)該是所有粗糧中最常見也是最受歡迎的一種了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，里面含有大量的額卵磷脂、維生素、纖維素等，不同于其他粗糧，玉米面的口感很細(xì)膩，而且也容易消化，所以一般老人或者有糖尿病的人都特別喜歡吃玉米面。

我婆婆有個(gè)朋友，歲數(shù)有80歲了，聽我婆婆說，這個(gè)老奶奶身體特別好，人家一年365天頓頓吃雜糧面、粗糧面，一點(diǎn)精細(xì)面粉都不吃，就算過年吃餃子包子，也不吃，而且這個(gè)老奶奶還喜歡慢走鍛煉身體，到現(xiàn)在也是吃嘛嘛香，身體倍棒。我婆婆說，之前過苦日子的時(shí)候都希望能吃上白面精細(xì)面，現(xiàn)在日子好了， 反而大家又開始吃之前的粗糧面了。

玉米面松餅

食材：玉米面150克、白面75克、雞蛋2個(gè)、酵母粉3克、白砂糖10克、溫水290-300毫升

制作：

1、盆中分別放入玉米面、白面（即普通家用面粉）、雞蛋、酵母粉、白糖，用筷子攪拌均勻。

Tips：雞蛋可以增加蓬松度，也會(huì)更營(yíng)養(yǎng)一些?？梢远喾乓部梢陨俜牛黾踊蛘邷p少雞蛋數(shù)量的時(shí)候，同時(shí)要注意水量的增減問題。

2、用溫水開始和面，邊倒水邊攪拌，一直攪拌成細(xì)膩沒有顆粒的面糊，筷子提起來呈現(xiàn)出流水線的狀態(tài)即可。

Tips：溫水的溫度大概是30攝氏度左右，也可以都換成涼水，但是水溫一定不能太高，不然可能會(huì)燙死酵母粉。

3、所有的工作都做好了，表面封上一層保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好的狀態(tài)就是表面會(huì)起很多密集的泡泡。

4、接下來就是排氣了。用刮刀攪拌一會(huì)攪勻了，這樣排氣工作就做好了。

5、取電餅鐺或者平底鍋出來，預(yù)熱好之后不用刷油，直接用勺子舀適量的面糊，勺子固定不動(dòng)，慢慢的面糊會(huì)自動(dòng)往四周攤開，很自然的就形成了一個(gè)圓形，特別好看。

6、等面糊受熱慢慢的底部定型之后翻面，兩面烙熟即可出鍋。

Tips：

用電餅鐺的話烙的速度稍微慢點(diǎn)，而且上色不夠均勻，沒有燃?xì)庠钇降族佭@種方式烙得快、軟、好看。

烙好的餅用干凈的布蓋上保存，這樣就算放上一天一夜都不會(huì)發(fā)硬的。

這款粗糧小松餅特別適合老人和孩子吃，可以說它真的是柔軟到連80歲沒有牙齒的老奶奶也能吃得動(dòng)，也可以把它當(dāng)做輔食給八九個(gè)月的嬰兒吃，松松軟軟好消化，營(yíng)養(yǎng)也全面。