導(dǎo)讀：民間稱它“食物之父”，若是遇到，一定要重視，現(xiàn)在很少人種

每次說到民間這個詞，總有一種令人不可思議的地方，比如很多民間傳說，至今都無法用科學(xué)解釋，還有很多民間藥方，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上也無法解釋其中原理，但是實(shí)際上它們對治療疾病有非常顯著的。在農(nóng)村，凡是冠上民間這個詞的東西，都有一種神圣的意義。民間也喜歡把很多東西作比喻，比如南方民間就把五指毛桃比喻為廣東人參，指的是大眾對于五指毛桃的認(rèn)可。

如今春回大地了，萬物復(fù)蘇，各種植物生機(jī)勃勃，野菜也隨著大地復(fù)蘇而出現(xiàn)在我們生活中。在農(nóng)村有一種野菜，也被民間所稱贊，被譽(yù)為“食物之父”，但它現(xiàn)在卻不多見，甚至退出了蔬菜的舞臺，走向了荒野之地，少有人認(rèn)識，也少有人種植。下面我們就來一起認(rèn)識下這苜蓿菜。

苜蓿菜

苜蓿菜堪稱最古老的蔬菜之一，它的原身是紫苜蓿，苜蓿菜指是紫苜蓿的嫩莖葉。紫苜蓿又名三葉草、草頭、苜蓿，是一種多年生草本植物，一般生長于荒野、草原、河岸，目前主要是一種牛羊牧草。紫苜蓿的花朵一般為紫色小花朵，通常生長是一串串，但花朵卻十分小，在草叢中只是點(diǎn)綴而已。從資料上查詢，紫苜蓿是一種外來物種，原產(chǎn)地為土耳其或者亞美尼亞，但它的野菜價值卻在我國得到了巨大的發(fā)揮。

從蔬菜淪為野菜

目前我國的紫苜蓿有兩種狀態(tài)，一種是人工栽培，一種是純野生或者半野生狀態(tài)的。我國對苜蓿菜的栽培已經(jīng)有2千多年時間了，在歷史上記載也不少。但是現(xiàn)在卻在市場上基本找不到這種蔬菜，甚至已經(jīng)讓人遺忘。切確地說應(yīng)該是苜蓿菜已經(jīng)從時蔬直接轉(zhuǎn)變成了野菜，少有人種植了。

但無論身份如何轉(zhuǎn)變，一種植物的價值是不會改變的，除非在歷史長河過程中發(fā)生了變異。在歷史對苜蓿菜的記載來看，除了苜蓿菜的嫩莖葉能夠當(dāng)蔬菜之外，全株都能當(dāng)牧草，用于喂羊或者喂牛。從藥用價值來看，史書對于苜蓿菜的記載要比食用記載多很多了。

最著名的藥典《本草綱目》是這樣對苜蓿菜記載的， “利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹?！边@句話的最后兩句至今在民間應(yīng)用十分廣泛。特別是農(nóng)村地區(qū)，把苜蓿菜當(dāng)野菜，用于煮著吃，用于當(dāng)作料食用，還有把苜蓿菜直接煮粥的吃法。民間可算是把李時珍所記載的苜蓿菜食用價值發(fā)揮淋漓盡致了。

除了以上幾種主要吃法之外，目前農(nóng)村還流行蒸苜蓿菜、涼調(diào)苜蓿菜，特別是春天的時候，苜蓿菜的嫩莖葉最為鮮嫩，是食用的最佳時節(jié)。但因?yàn)槟壳胺N植的少，大多都是從野外采摘的較多，許多人沒見過這種野菜，更沒有機(jī)會品嘗過。如若你在山里遇到的話，一定要重視，不要破壞哦。本文僅是普及植物知識，請勿親測哦。