都說今年是個寒冬，三九天又是最冷的時間段，看著全國各地的低溫寒潮，就算是重慶也沒有逃脫，凍的廚幺妹只想躺在被窩里。

雖然冷，但是一日三餐還是不能少的，越冷越要對自己好點，廚幺妹今天要做一道鮮甜滋補的大餐——腐竹羊腩煲。

這三九天是冬日進補的最好時節(jié)，要想進補到位、增強免疫力，就要多吃含有蛋白質、鋅、維生素A、維生素C、維生素E的食物。

羊肉性溫，補中益氣，還富含高蛋白，對于克服冬日虛勞寒冷再好不過。

關鍵這鍋羊腩煲還特別營養(yǎng)，馬蹄清熱化痰，胡蘿卜富含維生素A、C養(yǎng)肝明目，腐竹富含優(yōu)質蛋白，再配合上高蛋白和鋅的羊肉。

鈣鐵鋅維生素樣樣齊全，增強免疫力，冬天少生病！

說了那么多口水都要留下來了，下面快點跟著廚幺妹看看詳細步驟吧！

主要食材

羊腩、黃魚干、腐竹、馬蹄

胡蘿卜、蔥姜、料酒、花椒

白糖、桂皮、香葉、草寇

草果、生抽、柱候醬

烹調步驟

①鍋中倒油放入剪成小塊的黃魚干、姜片、蔥段小火煸出香味，烹入料酒去腥后盛出備用。

②另起一鍋，少許底油加入適量白糖炒至冒泡沫，下入提前用花椒水浸泡的羊腩煸炒出香味。

注：花椒水浸泡羊肉可以去除腥膻味。

③往鍋里加入花椒、桂皮、香葉、2顆草寇、1個草果、柱候醬炒出醬色，最后加入大量的清水煮至鍋開，放3克鹽，1勺白糖煮開。

④將提前炒制的黃魚干鋪在砂鍋底，再放上去皮的馬蹄，最后把羊肉連湯一起倒入砂鍋中。

⑤加上蓋子小火燉煮1小時，然后下入胡蘿卜塊和腐竹（腐竹要提前泡發(fā)）燉煮15分鐘。

羊腩被燜至軟糯適口，即使?jié)L燙也止不住要往嘴里放，輕輕咀嚼又滑又糯；腐竹吸滿了濃郁湯汁，簡直比肉還要好吃！