初一的餃子初二的面，大年初三吃什么更講究，有的年輕人不懂，老傳統(tǒng)不能丟！

過年期間吃是很重要的一個環(huán)節(jié)，桌上桌下，經(jīng)常聽老一輩人說的一句順口溜：初一餃子，初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)。初一吃餃子，有著吉祥如意、團圓喜慶的寓意，初二吃面，有著順順當當、長長久久之意，初三吃合子，象征著闔家團圓，轉(zhuǎn)有“賺”之意，寓意著財源滾滾來，有的年輕人不懂這些老傳統(tǒng)，但是過年習俗不能丟，初三的合子吃起來，時來運轉(zhuǎn)，好運常在！

什么是合子？

合子是老傳統(tǒng)說法，其實就是我們現(xiàn)在所吃的盒子，生活中最常見的有韭菜盒子、蘿卜盒子等，也就是餃子的一種演變體，帶著餡兒，面粉和成面團，搟成餅，包上餡料，煎熟，非常好吃的一道美食，有的是圓形，象征著團團圓圓，有的是半圓形，像元寶，除了有和和美美，還有招財進寶之意。

春天萬物生發(fā)，春暖花開，韭菜正是好吃的時候，因此韭菜盒子可受歡迎了。

食材準備：面粉，韭菜，雞蛋，鹽油，五香粉

300克面粉放入面盆，加入150毫升開水用熱水燙面，這樣和出來的面團很柔軟，做出來的合子不會硬，少量多次加入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團，蓋上蓋子，或者敷上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。

韭菜摘掉黃葉及雜質(zhì)，清洗干凈，切小放入碗中。雞蛋打散在碗里成蛋花，放在鍋中炒熟，最好能夠攪碎，待到放涼的時候和韭菜以及調(diào)味料放在一起攪拌均勻。

醒發(fā)好的面團拿出來再繼續(xù)揉一揉，會更加細膩，分成大小均勻一樣的小面劑子，搟成薄圓形。

攪拌好的韭菜餡放入面餅中，然后上下對折成一個半圓形，捏緊，邊上用手捏出花紋，好看又好吃。

電餅鐺或者鍋里刷上一層薄油，把制作好的盒子生胚放入，煎至兩面金黃即可出鍋，皮薄餡多，超級美味。

過年時這些濃重的老傳統(tǒng)，需要我們一代又一代傳承，習俗因延續(xù)而更加濃厚，意義深遠，這些人情味和煙火氣息，在如流水般的日子中奔騰著，是我們對未來日子的美好祝福！