哈嘍大家好，我是不撐還想吃的小王！成千上萬(wàn)個(gè)美食愛(ài)好者中的一員。

美味要出現(xiàn)，調(diào)味最關(guān)鍵。

100種調(diào)味料精講22——孜然，小知識(shí)日積月累，看完你就是食神。

孜然又名枯茗、孜然芹，為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種。孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認(rèn)為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。

看著孜然的圖片，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它和我們之前介紹的小茴香很像嗎？大家千萬(wàn)要注意區(qū)分兩者的區(qū)別。小茴香要比孜然大一些，小茴香的顏色為淡綠色，孜然則為黃褐色，大家可一定要注意哦！

孜然的作用及用法

孜然味辛辣，有濃烈的芳香氣味，加入肉食中，有明顯的去腥除膻的作用，可以使肉更加鮮美，從而增進(jìn)食欲。

孜然也有藥用價(jià)值，其性溫，具備祛寒止疼、行氣調(diào)中的作用。

孜然最?適合用來(lái)烤制各種肉類(lèi)食材，比如?牛羊肉?，可以說(shuō)?孜然?是?燒烤?的靈魂?調(diào)料?。孜然?油性?較?大?，氣味?芳香?，它在接觸高溫以后能最大程度?激發(fā)出濃郁的香氣，在?烤肉?的?時(shí)候?yàn)⑸?一點(diǎn)?孜然粉?，香味?一下子?就?上來(lái)了?。

不行了?，我都?看?餓了?，真想現(xiàn)在?就去?吃?，這幾天?如果?小編?沒(méi)有?發(fā)文?，那么?就是?去?吃?燒烤了?！

言歸正傳?，在做菜?的時(shí)候，我們?也可以?根據(jù)?它?的?油性?，對(duì)它?提前?處理?一下?，方法為?將?孜然?放入?清水?中清洗?一下?，然后?用?小火?將?洗好?的?孜然?翻炒?烘焙?一下?，這樣?做?不但?干凈?衛(wèi)生，而且?能?激發(fā)?出?其?香味?，一舉兩得?。

孜然吃的過(guò)多的話，會(huì)使便秘癥狀的患者加重病情，痔瘡患者也要少吃一些孜然，因?yàn)樽稳怀远嗔藭?huì)上火哦。

好了，今天的內(nèi)容就分享到這里！

最后希望大家廚藝越來(lái)越好。

以上內(nèi)容僅供參考，謝謝！