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— 今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物，不僅好吃，還有著無(wú)敵強(qiáng)大的功效，這種超厲害的食物就是木耳，它的好處，一雙手都數(shù)不過(guò)來(lái)呢，好多醫(yī)生、名人天天必吃。 北京心血管病醫(yī)生洪昭光教授在很多場(chǎng)合都極力推薦黑木耳，每天吃5~10克黑木耳，吃了幾十年，到現(xiàn)在60多歲，體重和大學(xué)畢業(yè)時(shí)差不多，血壓也沒什么變化，心臟很好，身體也沒有什么病，工作起來(lái)精力充沛。 浙江省新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任王章流，每天做菜都會(huì)放一把黑木耳，炒青菜放，做湯也放，家里最常吃的就是木耳湯和木耳豆腐湯。 楊絳先生高壽105歲，她的養(yǎng)生幾乎沒有秘訣，唯一堅(jiān)持的家常菜就是“木耳棒骨湯”，骨骼尤其硬朗。90歲以后楊絳先生還能彎腰兩手著地，這在許多高齡老人中是難以做到的。 宋丹丹大家都認(rèn)識(shí)，特別注重養(yǎng)生，甚至打出了每餐必吃木耳的口號(hào)。 一朵木耳全身通暢 黑木耳最大的特點(diǎn)就是以通為補(bǔ)，以通為用。我們?nèi)碛泻芏嗟胤蕉夹枰?，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。 木耳針對(duì)這三個(gè)方面都能起到作用，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院院長(zhǎng)王耀獻(xiàn)總結(jié)了木耳的功效是：
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。 洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說(shuō)：黑木耳這個(gè)東西特別好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心專門研究了黑木耳，動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)都證明：用5～10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。 有一次我為病人看病，病人說(shuō)有一個(gè)中國(guó)臺(tái)灣企業(yè)家，很有錢，得了冠心病，血管都堵了，要到美國(guó)做心臟搭橋手術(shù)。到美國(guó)一看， 醫(yī)生說(shuō)：“不行，現(xiàn)在排得滿滿的，你一個(gè)半月以后再來(lái)?！?strong>一個(gè)半月以后，他再去，一做冠狀動(dòng)脈造影，3個(gè)血管通了，醫(yī)生對(duì)他說(shuō)：“你沒病， 血管全通了，不用搭橋?！本褪且?yàn)槌粤四径?/strong> 幾塊錢一斤的這個(gè)，竟是清理血管的特效菜，30歲后一定要多吃，每天給血管洗個(gè)澡，健健康康活到老▼▼▼  黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，比如不經(jīng)意間吃進(jìn)去的細(xì)小顆粒、沙粒、頭發(fā)，木耳都可以把它們包裹起來(lái)排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。 并且木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有一定的化解功能，對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。 五色養(yǎng)五臟，黑色滋養(yǎng)腎臟。中醫(yī)認(rèn)為，黑色的食材，對(duì)補(bǔ)腎特別有好處，木耳在中醫(yī)里是入腎經(jīng)的，也有補(bǔ)腎之功力。微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)多元糖醇等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善腸內(nèi)菌群平衡，經(jīng)常食用可抗癌。 常吃黑木耳有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌，延緩衰老都有良好的效果。 花式吃法營(yíng)養(yǎng)加倍 木耳這么好該怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢，一般來(lái)說(shuō)，換著花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會(huì)膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強(qiáng)，不過(guò)脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。 【原料】 ?干木耳5-8g、洋蔥適量 【做法】 ?木耳加足夠的水泡2個(gè)小時(shí)以上。水一定要加夠哦，木耳很吸水的。 ?洋蔥洗凈外圈剝下來(lái)兩圈，切絲 ?木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個(gè)切好的小尖椒，拌勻即可。 這是洪昭光教授在講座中提到的，也就是前文中說(shuō)的臺(tái)灣企業(yè)家45天通血管的食療方。洪昭光教授說(shuō)，這是病人告訴他的事，我并沒有看過(guò)他的病歷和造影片子。這是一種食療，供參考。 【原料】 ?10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大棗、6碗水 【做法】 ?文火煲成兩碗湯，加點(diǎn)味精，加點(diǎn)鹽，每天吃一回。 【原料】 ?水發(fā)黑木耳、雞蛋。 【做法】 ?將黑木耳洗凈切開，蔥切絲，雞蛋打散。 ?鍋內(nèi)熱油，炒雞蛋。 ?加入蔥和鹽調(diào)味，放入黑木耳炒勻。 【原料】 ?一根大骨、木耳5~8克 【做法】 ?大骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳，每天一小碗黑木耳即可。既規(guī)避了膽固醇高的弊端，還能把骨髓補(bǔ)陰的好處發(fā)揮到極致。 木耳怎么選 黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。 選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。 黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。 泡發(fā)木耳有技巧 ?干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。 ?在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟。 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。 吃木耳注意 泡發(fā)時(shí)間不宜超8小時(shí) 如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。 在夏季高溫時(shí)節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。 黑木耳一定要煮熟 黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。 黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。 木耳原來(lái)這么好，每天一小把就能溶掉血栓，沖走體內(nèi)雜質(zhì)和毒物，難怪醫(yī)生名人都愛吃，你還在等什么，快去買點(diǎn)吧~ |
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