不用炒糖色的紅燒肉

By 冰冰水兒

用料

• 五花肉 500g
• 老抽 小半碗
• 冰糖 6g
• 料酒 8g
• 姜 適量
• 蔥段 2個
• 八角 2顆
• 鹽 5g
• 花椒 1g
• 開水 適量
• 大蒜 2瓣
• 生抽 適量
• 香葉 2片
• 耗油 適量
• 土豆 1到2個

做法步驟

1、五花肉切適量的塊，熱鍋不放油，直接把五花肉放在鍋里，小火把肥肉里的油炒出來。要有耐心哦

2、準備個容器，把炒出來的油放在容器里，炒菜可以用

3、油炒出去覺得可以，肉變了顏色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一樣調(diào)料都要炒一炒，讓五花肉都均勻沾到調(diào)料入味，蔥姜蒜，花椒大料，香葉

4、加冰糖，（沒有冰糖加白糖也可以）自我感覺冰糖比白糖的顏色口感要好點

5、加入開水（肉炒了一會了，加涼水肉會發(fā)硬，所以加熱水比較好）

6、加完熱水的肉換到砂鍋里，開鍋轉(zhuǎn)小火慢燉

7、土豆切塊，開鍋放里燉

8、中間翻翻鍋，燉的時間根據(jù)火的大小，看顏色變了，嘗一口肉軟爛了，就關(guān)火。如果湯汁還很多就大火收汁，根據(jù)個人口味加不加味精，我個人不加味精。

小貼士

紅燒肉里還可以放鵪鶉蛋，山藥，自己都做過，因為孩子愛吃。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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