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5種好吃的「餃子陷」，最后一種特別推薦！

 夏季三伏天 2021-02-03

本文共 1700 字   閱讀約需 3 分鐘

明天就是小年啦，在許多地方，人們都會以吃餃子的方式來迎接。你想好包什么餡的餃子了嘛? 

我這里有5種餃子餡推薦，快來了解下他們的營養(yǎng)特別吧～




餃子餡有啥講究？


|   青菜豬肉


全國各地最常見的就要數(shù)“鮮肉”餡的餃子了， 肥瘦相間的豬肉攪成餡包進皮里，煮熟了一口咬下去，溢開滿嘴的油香。 
 

如果是純?nèi)怵W，一般來說為了口感的順滑醇香，不可能做得特別瘦，往往會多加一些肥肉，為了嫩滑再打一些水。
 
而在餡里加點青菜 ，在減少脂肪攝入的同時，還能豐富味覺和口感，同時也有助于延緩血糖反應，保證膳食纖維的攝入。
 
豬肉白菜、豬肉薺菜、豬肉芹菜、豬肉茴香、豬肉香菜這些“豬肉+青菜”的搭配都很受歡迎，另外東北人民熱愛的酸菜豬肉餡也別有風味。

   

|   胡蘿卜羊肉


除了青菜之外，還有許多其他的食材可以增加餃子的口感，常見做菜的一些搭配也可以放到餃子餡中，比如胡蘿卜和羊肉這對經(jīng)典的組合。

 
一方面，從風味的角度，胡蘿卜中的糖分含量比較高，可以增加甜度。
 
另一方面，從營養(yǎng)的角度，羊肉中的脂肪也有助于胡蘿卜素的吸收。 
 
無論是豬肉餡還是羊肉餡，吃一頓這種葷素搭配的餃子，其實就已經(jīng)可以滿足一整天的蛋白質(zhì)需求了，不需要再吃別的肉了。
 
如果中午吃了頓胡蘿卜羊肉的餃子，晚上可以注意多吃點薯類、雜糧、綠葉青菜和豆制品，實現(xiàn)一天的均衡營養(yǎng)。


|   蝦仁三鮮

之前征集餃子餡的時候蝦仁餡的餃子呼聲最高，其實這也是我自己最愛吃的一種餃子，蝦肉不僅味道鮮美，口感上也很有嚼勁。


蝦仁餡的餃子常常會配上木耳、香菇和鮮肉。

木耳口感爽滑，在提供膳食纖維的同時還可以提供有質(zhì)地的咀嚼感 ，而香菇中的谷氨酸鹽非常多，可以增加鮮味。 
 
這種搭配有時也被稱為“蝦仁三鮮”，正是因為餡料中的呈鮮味物質(zhì)比較多。
 
韭菜雞蛋蝦仁也是呼聲非常高的搭配。
 
韭菜中有較多的揮發(fā)性成分，有的可以提供辛辣，有的可以提供烤香的氣味，在提升蝦仁和雞蛋鮮味的同時，也可以豐富味道的層次感。   


|   雞蛋素餃子


其實早在蝦仁這個食材被包入餃子之前，韭菜雞蛋的搭配就已經(jīng)成為居家經(jīng)典了。 
 
類似的還有雞蛋芹菜、雞蛋菠菜、雞蛋西葫蘆。

 
在沒有其他肉類的時候，雞蛋可以提供大口的滿足、幸福感和優(yōu)質(zhì)蛋白。
 
但考慮到雞蛋較高的膽固醇含量，無論是中國膳食指南還是美國膳食指南都推薦普通成年人每天只吃一個雞蛋。 
 
熱門的韭菜雞蛋餃子食譜中，一斤韭菜往往要配上4-8個雞蛋，如果是一大家子人分著吃倒還好，但要是兩三個人一整天把這么多餃子全吃完，雞蛋可就超標了！~
 
所以大家在包餃子的時候也可以根據(jù)實際吃的人數(shù)調(diào)整一下雞蛋的添加量（素食者可以多吃點）。
 
甚至有一些純素的餃子，對日常蔬菜吃得都不夠的人也算是比較好的蔬菜補充了。


|   快試試海鮮餃子


征集餃子餡的時候意外地發(fā)現(xiàn)，除了上面四種常見的餃子餡，墨魚水餃、鲅魚水餃，甚至海膽水餃這些海鮮餡的餃子很受歡迎。
 
不過很多人可能是第一次聽說還有海鮮陷的餃子，包括外賣的商家里也很少見，所以特別推薦大家今年試一試。
 
畢竟魚肉等海鮮不僅好吃，一般還高蛋白質(zhì)低脂肪。


同時因為水餃的加工過程中溫度控制得比較好，不會超過100℃，也有助于保留魚肉中的不飽和脂肪酸，算是吃魚肉的一種比較好的方式。

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