文：Mary Luo

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

根據(jù)市場研究咨詢公司英敏特（Mintel）發(fā)布的中國咖啡報(bào)告顯示，2018年中國咖啡零售市場總銷售額約163.04億元人民幣，預(yù)計(jì)在2023年將達(dá)到291.59億元人民幣，年均復(fù)合增長率為12.3%。與此同時(shí)，我國咖啡人均年飲用量僅為0.03公斤，和世界平均水平的1.25公斤有較大差距，相比日韓人均500多杯的咖啡消費(fèi)量，中國咖啡市場仍有很大的增長空間。

咖啡作為“舶來品”，進(jìn)入中國市場后先后已經(jīng)經(jīng)歷了三波改革的浪潮。先是即開即沖即喝的三合一速溶咖啡，而后是主打“第三空間”的咖啡店消費(fèi)，最后演變?yōu)閷Х榷巩a(chǎn)地、加工工藝以及沖泡方法等精益求精的精品咖啡。

而近兩年來，各種咖啡玩法如雨后春筍般崛起。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（ID：CBNData）最新發(fā)布的2019年線上咖啡行業(yè)趨勢洞察指出，2018速溶咖啡市場份額近7成，逐年緊縮；濾掛咖啡、膠囊咖啡市場規(guī)模增速突出；新興品類咖啡液市場規(guī)模猛增，占比擴(kuò)大近4倍。百花齊放的零售咖啡市場也不斷革新著人們的咖啡消費(fèi)觀念，回歸速溶，hold住精品，便捷不減，更有黑科技加持，兼顧口感與便利性的咖啡玩出了七十二變。

  可愛袖珍的咖啡杯  

  3秒還原一杯現(xiàn)磨咖啡  

圖片來源：三頓半官網(wǎng)

雖然咖啡市場增速可觀，但精品咖啡的飲用場景依然受限。國內(nèi)精品咖啡品牌三頓半順著商用變家用的思路，拓寬了現(xiàn)有的咖啡場景，降低了精品咖啡的飲用門檻。三頓半通過LABS-2第二代無損風(fēng)味?萃煉系統(tǒng)，將冷萃咖啡制作成精品速溶咖啡粉封裝在小杯中，倒入冰水或牛奶，只需3秒，即可還原出一杯現(xiàn)磨咖啡。

不同于傳統(tǒng)速溶咖啡袋裝和條裝的設(shè)計(jì)，三頓半在包裝上采用原創(chuàng)迷你咖啡杯的設(shè)計(jì)，可愛袖珍便于攜帶，將咖啡推廣到更多生活場景，在家或者在辦公室，任何時(shí)候都能輕松自制精品咖啡，更打動(dòng)年輕消費(fèi)者。

新的凍干咖啡粉的形式，既能最大程度的保留精品咖啡的風(fēng)味，又兼具速溶咖啡便于保存的優(yōu)點(diǎn)。不同顏色杯子具有不同的編號(hào)，也代表了不同咖啡風(fēng)味，從1—6數(shù)字越大烘焙程度越深，1代表顏色最淺口味最淡，逐漸遞增，6顏色最深味道最濃醇。目前共有六種口味，包括冷萃、奶萃、綜合萃、意式、手沖和美式。

  追求個(gè)性的咖啡茶包  

  生活的儀式感與便利性同樣重要  

圖片來源：chameleoncoldbrew 官網(wǎng)

由于茶包的便捷性，有越來越多的咖啡品牌開始借鑒茶包的樣式來包裝咖啡。但相比于茶葉，咖啡在保鮮、萃取等方面難度更大。Chameleon Cold-Brew是來自美國得克薩斯州的一個(gè)即飲咖啡品牌，前不久推出了一款獨(dú)具特色的咖啡茶包，不僅對傳統(tǒng)的茶包材質(zhì)進(jìn)行升級，同時(shí)在茶包中內(nèi)置特殊的過濾膜，讓咖啡的風(fēng)味能更好地保留下來。

值得一提的是，Chameleon Cold-Brew Kits強(qiáng)調(diào)DIY的設(shè)計(jì)理念，讓注重儀式感的咖啡愛好者，無論身處何處，只需3步，就能自己動(dòng)手制作一杯風(fēng)味俱佳的冷萃咖啡。產(chǎn)品使用時(shí)，取2包或者12盎司的咖啡茶包放入杯中，并加入過濾后的冷水；然后將其放入冰箱中浸泡10-24小時(shí)；最后加入適量水或者牛奶混合，一杯自制冷萃咖啡就大功告成了！

  百變掛耳包  

  有趣而又細(xì)致入微的用戶體驗(yàn)  

圖片來源：Google

掛耳包的包裝不再局限于個(gè)性化、標(biāo)簽化，反而肩負(fù)一種文化和信息傳播的紐帶，這主要得益于越來越多的人們開始喜歡喝掛耳，開始能接受這樣新型的即飲咖啡。永璞咖啡能在眾多咖啡品牌中有一席之地，正因?yàn)樗浅Ｉ瞄L在包裝上“搞事情”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，永璞已和49家設(shè)計(jì)/創(chuàng)意品牌聯(lián)名推出過咖啡產(chǎn)品，與開始吧、日食記、米未小賣部和塔卡沙等等都出了合作款，而且包裝設(shè)計(jì)都非常有趣！

不論跟什么品牌跨界合作，都能在小小方寸之間的掛耳包上找到屬于這個(gè)品牌或者文化的符號(hào)，讓人們可以第一時(shí)間get到重點(diǎn)，讓掛耳咖啡更受年輕消費(fèi)者的喜愛。

圖片來源：永璞咖啡

比如，永璞將日食記最有代表性的白貓酥餅作為掛耳包的形象設(shè)計(jì)，帶著日食記清新雅致的風(fēng)格，和其視頻內(nèi)容相得益彰，讓人印象深刻，過目不忘。不僅懂得把包裝設(shè)計(jì)做得有趣，而且永璞對用戶體驗(yàn)也有細(xì)致入微的觀察。

永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮叔叔接受采訪時(shí)曾表示，對于掛耳包我們到了一個(gè)苛刻的追求細(xì)節(jié)的地步，比如包裝的細(xì)節(jié)這一塊，是我們最早把掛耳包的“掛耳”部分做成了圓角，因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)直角會(huì)有點(diǎn)劃手。我們花了很長時(shí)間去跟工廠溝通，最后終于達(dá)到了圓角的狀態(tài)，現(xiàn)在也有越來越多的品牌開始使用圓角的設(shè)計(jì)。

  濃縮咖啡液  

  職場精英的“能量補(bǔ)充站”  

圖片來源：Midwest Startups

Bizzy Coffee推出的即飲小瓶裝冷萃濃縮咖啡，專門為想補(bǔ)充能量的年輕女性而設(shè)計(jì)。從鮮亮的顏色到時(shí)尚的外觀，無不增強(qiáng)對目標(biāo)消費(fèi)者的吸引力。

如今，Bizzy Coffee已發(fā)展為亞馬遜最暢銷的咖啡濃縮液，它具有多種飲用方式，可以像喝濃咖啡一樣喝咖啡，也可以像喝能量飲料一樣喝，還可以像喝傳統(tǒng)的冷萃濃縮咖啡一樣混合。

而另一款主打功能性的咖啡品牌FORTO，專門售賣高濃度的冷萃咖啡，提供比普通咖啡多一倍的能量。

根據(jù)FORTO官網(wǎng)的介紹，這是是一款經(jīng)過USDA有機(jī)認(rèn)證和公平貿(mào)易（fair trade）認(rèn)證的咖啡。FORTO和巴西以及哥倫比亞的家庭農(nóng)場合作，手工挑選他們生產(chǎn)的有機(jī)阿拉比卡咖啡豆，經(jīng)過細(xì)致研磨和20小時(shí)冷釀后制成冷萃咖啡。口味選擇上非常多樣，有焦糖、摩卡、香草和原味四種。

它采用9厘米的迷你塑料杯裝，每杯含有100mg或200mg的咖啡因，價(jià)格僅需2-3美元。對比于咖啡館6美元一杯的濃縮咖啡，無論是價(jià)格還是便捷性，F(xiàn)ORTO都具有很大的優(yōu)勢，尤其適合工作繁忙的職場精英們。

圖片來源：Linkedin

而國內(nèi)永璞咖啡最近推出的冷萃咖啡濃縮液也值得關(guān)注。目前有盒裝、袋裝、條裝三種包裝方式，滿足不同的消費(fèi)場景需求。撕開袋子的包裝，是10條小條裝的冷萃咖啡液，每條的一端有著精心設(shè)計(jì)的預(yù)切口，輕輕一撕便能開出合適的小口，不必?fù)?dān)心里面的液體噴出。

冷萃的咖啡液在常溫或者冷藏條件下可以保持48小時(shí)，一般的出門情況都可以應(yīng)付。只要有水或者牛奶，或者任何你想要搭配的液體，就可以喝上一杯口感醇厚的精品咖啡。

圖片來源：永璞咖啡

  專利罐氮?dú)饪Х? 

  與眾不同的口感和飲用體驗(yàn)  

La Colombe是美國最大的獨(dú)立咖啡烘焙商之一，目前一共有31家門店，除致力提供好咖啡，CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Todd Carmichael 對咖啡產(chǎn)業(yè)的未來與科技也有獨(dú)到見解。

在見到人們對氮?dú)饪Х鹊南矏酆?，Carmichael 開始研發(fā)將冷萃咖啡與牛奶融合氮?dú)庾⑷氲募夹g(shù)，不同于一般的氮?dú)饪Х仍谥谱鬟^程中就已經(jīng)將氮?dú)庾⑷胍后w中，La Colombe為了給人們帶來濃密氣泡的口感，在咖啡罐上下足了功夫，甚至還為這款工藝復(fù)雜的罐體包裝申請了專利。

圖片來源：La Colombe 官網(wǎng)

這款即飲型的產(chǎn)品包裝由La Colombe與Crown Holdings包裝公司共同研發(fā)，這個(gè)創(chuàng)新的包裝被稱為“InnoValve”，它結(jié)合了Crown氣溶膠技術(shù)，使用適合于飲料的氣溶膠單向閥，打開罐子的一瞬間氣體通過底部的閥門氣孔注入咖啡中，產(chǎn)生微小而濃密的氣泡，帶來與眾不同的口感和飲用體驗(yàn)，就像喝生啤酒一樣。

圖片來源：Google

更有意思的細(xì)節(jié)是，這款包裝在罐子的頂部還做了一圈“護(hù)唇”，增加了一個(gè)套環(huán)，減小溢出，同時(shí)也使人們飲用時(shí)舌頭與罐體之間的接觸轉(zhuǎn)換更為舒適，增強(qiáng)體驗(yàn)，這個(gè)套環(huán)配件由合作伙伴Flexcraft注塑成型，可定制，也可回收。

  一次性紙質(zhì)咖啡壺   

  懶人的福音  

圖片來源：Coffee brewer官網(wǎng)

Coffee Brewer是Grower‘s Cup打造的一款包裝與一次性咖啡相結(jié)合的獨(dú)特產(chǎn)品，設(shè)計(jì)師創(chuàng)新地將一次性咖啡過濾器與濾壓壺的概念完美的融入了包裝中。它內(nèi)含20-22g單一莊園咖啡粉，使用時(shí)將熱水倒入包裝后再把袋口封起來，整個(gè)包裝就相當(dāng)于一個(gè)烹煮咖啡用的濾壓壺 。

一次性紙質(zhì)咖啡壺用法非常簡單：將袋子立起來，然后打開頂部的易拉條，倒入適量的熱水，袋子背面中間有透明的留白部分方便觀察水量和調(diào)整咖啡的濃度。最后重新密封袋子，靜待5-7分鐘，香醇美味的咖啡就可新鮮出爐了，然后擰下袋子邊上的壺嘴蓋就可以享用了。

圖片來源：Grower‘s Cup

這款咖啡的口感甚至達(dá)到了專業(yè)咖啡機(jī)制作的水平。獨(dú)家的設(shè)計(jì)使熱水可以充分與咖啡融合，沖泡出濃郁的咖啡，而且濾紙也可完整保存咖啡豆天然的油脂與風(fēng)味。值得一提的是，包裝袋還可以重復(fù)利用，可通過添加更多的咖啡渣進(jìn)行二次烹煮，尤其適用于遠(yuǎn)足和野營旅行等場景。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）