中醫(yī)認(rèn)為，蔥是辛溫之物。冬季早晚溫差大，很多抵抗力差的人往往在這個(gè)時(shí)候感冒，室長(zhǎng)建議大家不妨多吃點(diǎn)蔥來增強(qiáng)免疫力。

蔥分兩種，小蔥只有增味的功效，而大蔥才有藥用的功效。

很多人誤解了小蔥和大蔥，以為小蔥長(zhǎng)大后就成了大蔥，這是不對(duì)的。小蔥和大蔥是完全不同的兩種植物，用法、功效都有很大的區(qū)別。室長(zhǎng)今天帶大家漲漲知識(shí)~

小蔥通常被當(dāng)作輔料，比如在制作蔥油餅、蔥油面等適合放入一些小蔥。而大蔥在炒菜的時(shí)候，會(huì)當(dāng)作配菜，和一些食材一起炒，比如我們最常見的大蔥炒回鍋肉、大蔥炒羊肉等。

大蔥在烹飪的時(shí)候，主要用來熗鍋、紅燒菜和炒菜等，為菜品進(jìn)行提味；而小蔥，在烹飪的時(shí)候，則是用于菜品出鍋前的提味，或者用于涼菜提味。

大蔥含有大量的大蒜素，具有殺菌消毒和預(yù)防腸道疾病的作用；而小蔥則含有大量的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)礦物質(zhì)，具有解熱、祛痰和促進(jìn)消化等作用。

蔥葉的作用主要是發(fā)汗、解毒、散腫， 蔥綠中含有維生素C、葉綠素、類胡蘿卜素、鎂等，其中葉綠素對(duì)人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、強(qiáng)健肌肉等。

蔥白，也就是大蔥近根部的莖，這是其主要的藥用部分，其氣味辛辣，性溫，蔥白可發(fā)汗解熱，健胃、利尿、祛痰。

尤其是對(duì)于冬季出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕，可與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”服用，古方還有“蔥豉湯(蔥白和豆豉煎成的湯)”，民間的“三根湯(蔥根、白菜根、蘿卜根一起煮湯)”，都對(duì)預(yù)防感冒有一定作用。

做法：先煮粳米，待米熟時(shí)把切段的蔥白及白糖放入即成。

功效：蔥白粥可解表散寒，和胃補(bǔ)中，適用于風(fēng)寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病癥。

在烹調(diào)時(shí)，蔥須和蔥根總是被我們丟棄，其實(shí)它們的多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)含量都很豐富，能清除自由基能力，調(diào)節(jié)免疫能力等。