秘???教你紅燒臭鱖魚的做法，聞著臭吃著香??

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??前兩天，去吃了一次徽菜，里面有道特色的臭鱖魚，嘗了一次后，那個(gè)味道讓我久久難以忘懷，聞起來臭臭的，吃起來卻特別香

??用料：

臭鱖魚，大蒜，小蔥，生姜，紅尖椒，紅油豆瓣醬，糖，料酒，生抽，老抽，鹽，菜籽油。

??做法：

?將臭鱖魚用清水浸泡10分鐘，取出，打上花刀。

?把大蒜切成粗一點(diǎn)的蒜末，小蔥切成蔥末，生姜切絲，紅尖椒切小圈備用。

?鍋內(nèi)倒油，放入臭鱖魚煎。

?一面煎好以后，給臭鱖魚翻個(gè)面，煎另外一面。

?煎到兩面定型后，先把魚盛出來。

?用煎魚的油繼續(xù)炒紅尖椒、大蒜末、生姜絲，炒出香味。

?隨后加一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

?倒入一小碗清水，加生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)色調(diào)味。

?放入煎好的臭鱖魚煮。

?一邊煮一邊用勺子往魚身上淋湯汁。

?待湯汁濃稠后，先把魚盛出鍋。

?用水淀粉勾芡下鍋內(nèi)的湯汁，再淋一些熟油提亮，攪拌均勻，隨后將湯汁淋在臭鱖魚身上。

?最后撒上一點(diǎn)小蔥末，這道紅燒臭鱖魚就做好了，聞起來臭，吃起來卻很香，這味道吃一口就忘不了。 @生活研究所 @生活薯 @吃貨薯