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從古至今，中國人一直把銀耳譽(yù)為“延年益壽的佳品”、“長生不老的良藥”。過去只有富貴人家才能享用?，F(xiàn)在銀耳已經(jīng)是尋常百姓飯桌上常見的食品。據(jù)說，清朝末年有一位叫裕德齡的貴族女子，她曾經(jīng)是慈禧太后的御前女官，后來她寫了很多描述清朝宮廷生活的書，其中有一本書，叫做《御香飄渺記》。書里記載“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到”。那時(shí)候銀耳價(jià)值昂貴，并且常常一耳難求，尋常人家即使愿意花很貴的錢去買銀耳，也不容易得到好的。因?yàn)楣賳T雇傭了很多人，常年四季在山里搜尋采摘最好的銀耳，用來進(jìn)貢給慈禧。銀耳又叫白木耳，味甘、淡，性平，歸肺、胃、腎經(jīng)?！秳e錄》里面記載“其黃熟陳白者，止久泄，益氣不饑”。《摘玄方》中記載銀耳可治“面上黑斑”。銀耳能用來煲湯、煮粥、涼拌，還可以做成飲料。經(jīng)常吃銀耳，能提高身體免疫力，還可以淡化臉上的斑點(diǎn)。先把銀耳泡發(fā)，去掉粗蒂洗干凈，切成小塊。大棗洗干凈，去掉棗核，和銀耳一起放進(jìn)砂鍋，加上適量冰糖、清水，大火燒開后小火煎煮40分鐘即可。銀耳紅棗茶熬好后可倒進(jìn)茶壺，當(dāng)做茶水飲用。準(zhǔn)備南瓜30克，大米50克，銀耳一大朵。南瓜去掉外皮和瓜瓤，切成小塊。銀耳用冷水泡開，去掉粗蒂，清洗干凈后切成小塊。大米淘洗干凈。大米、南瓜和銀耳放進(jìn)砂鍋，加上適量清水，燒開后煎煮20分鐘。等到大米和南瓜煮熟，加入適量冰糖，銀耳南瓜粥就做好了。臉上雀斑比較多的女性，也可以用銀耳做面膜外敷。準(zhǔn)備銀耳30克。用粉碎機(jī)碎成細(xì)粉，裝進(jìn)一個(gè)密封罐里面儲(chǔ)存。加上適量的面粉和清水，調(diào)成糊狀，做成銀耳面膜敷臉。注意：1.風(fēng)寒犯肺和濕熱致痰而咳者忌用銀耳。2. 變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
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