還有一個月不到的時間就要到春節(jié)了，春節(jié)是一年當(dāng)中最重要的一個節(jié)日，是家里人團聚的日子，是會見親友的日子，在親友相聚的日子必不可少的就是聚餐了，很多朋友都會糾結(jié)招待親朋好友要準(zhǔn)備一些什么菜，除了必備的雞鴨魚肉這些硬菜，還可以學(xué)習(xí)一些快手菜，這樣做起來會更加得心應(yīng)手也更加簡單；

今天和大家分享7道家常菜，讓你在大魚大肉的同時也有一些家常菜，菜雖然不多，但是有葷有素，色香味俱全，招待親友也是倍有面子的，喜歡的朋友可以試試！

一、【香干蒜葉炒五花肉】

香干蒜葉炒五花肉絕對是一道下飯神器，冬季的大蒜葉味道是最好的，大火爆炒之后香味四溢，喜歡吃辣的還可以加點小米辣和郫縣豆瓣醬，味道妥妥的；

【原材料】五花肉、豆干、青紅辣椒、大蒜葉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖；

【香干蒜葉炒五花肉的做法】

1、準(zhǔn)備好的五花肉切成片，五花肉想要好切一些，買回家的五花肉可以先放在冰箱冷凍45分鐘，這樣能切得更薄，喜歡吃厚片的就可以直接切；

2、五花肉準(zhǔn)備好之后，把其它的配菜也都準(zhǔn)備好，豆干切成薄片，青紅辣椒斜切成段，大蒜葉切斜成段；

3、鍋燒熱，加入食用油，油溫7成熱，下入五花肉，大火翻炒至肉片變色，把肉片中的油脂煸炒出一些；

4、肉片翻炒至變色之后，加入準(zhǔn)備好的豆干，翻炒均勻，把豆干炒到半熟的狀態(tài)；

4、豆干半熟的狀態(tài)后加入青紅椒段，大蒜葉的根部，開始調(diào)味，加少許食鹽、生抽、少許老抽、蠔油、白糖提鮮，翻炒均勻；

5、最后加入大蒜葉，翻炒均勻，好吃又下飯的香干蒜葉炒五花肉就做好了；

二、【雪菜燒毛芋】

雪菜燒毛芋是一道常見的家常菜，簡單快手，雪菜又叫“酸菜”，和東北的酸菜不是同一種，一般是用雪里蕻腌制而成的，用來燒毛芋咸香可口；

【原材料】毛芋、雪菜、小米辣、大蒜；

【雪菜燒毛芋的做法】

1、準(zhǔn)備好的芋頭需要先清洗干凈，煮熟，芋頭可以放在鍋中煮熟也可以選擇蒸熟，總之是要用熟的芋頭來燒雪菜；

2、煮熟的芋頭去皮，切成滾刀塊，雪菜切成小段，小米辣切成段，大蒜切末；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，加入切好的毛芋，翻炒均勻加入少量的清水，煮一會；

4、最后加少許生抽調(diào)味，因為雪菜已經(jīng)有咸味了，可以不用放鹽，出鍋撒上蔥花；

三、【紅燒雞腿塊】

雞腿是一種最常見的食材，肉質(zhì)鮮嫩，是屬于高蛋白低脂肪的肉類，做法百變，今天和大家分享一個最常見的紅燒雞腿塊的做法，好吃下飯；

【原材料】雞腿、姜片、青紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖；

【紅燒雞腿塊的做法】

1、準(zhǔn)備好的雞腿清洗干凈，切成塊，切塊之后最好再清洗一遍，這樣能洗去多余的血水，洗干凈之后瀝干水分備用；

2、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫7成熱，加入切好的姜片爆香，爆出香味之后加入準(zhǔn)備好的雞腿塊，大火爆炒，翻炒到雞腿變色，表皮有些微微發(fā)黃；

3、這時候就可以開始調(diào)味了，加入適量的食鹽、生抽、老抽、蠔油、一小勺白糖提鮮，翻炒均勻；

4、然后加入少許清水，把雞腿煮一下，這樣雞腿能更容易煮熟；

5、煮雞腿的時候把青紅辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的時候，把辣椒加進去，翻炒均勻，把辣椒炒軟，大火收汁就能出鍋了；

6、好吃又下飯的紅燒雞腿就做好了；

四、【清炒菜花】

清炒花菜是很常見的一道家常菜，但是想要清炒花菜好吃是有技巧的，今天和大家分享的這道家常炒花菜的做法，不用加肉，卻比加肉了還香，主要秘訣就是配料中加了一顆八角，把八角、蒜片和小米辣放在油中爆香，八角的味道和花菜的味道很搭，炒出來比加了肉還香；

【原材料】菜花、八角一顆、大蒜、小米辣、蔥段；

【清炒菜花的做法】

1、鍋燒熱，加入適量的豬油，豬油炒素菜會更香；

2、豬油融化之后燒到5成熱，加入準(zhǔn)備好的香料，八角、蒜片、小米辣，翻炒出香味；

3、加入準(zhǔn)備好的花菜，小火煸炒，煸炒到花菜表面有些微微發(fā)黃，可以加少許清水，然后開始調(diào)味，加入食鹽、生抽，翻拌均勻；

4、把花菜煮軟煮熟，加入準(zhǔn)備好的蔥段，翻炒均勻就能出鍋了；

5、好吃下飯的炒花菜就做好了，不加肉都好吃；

五、【涼拌皮蛋】

涼拌皮蛋是最常見的一道涼拌菜，不管是平時還是春節(jié)，都能在餐桌上見到它，皮蛋本身有些味道，很多朋友不喜歡這種味道，想要讓皮蛋更加好吃，可以往里面加3種食材，能讓皮蛋更好吃，分別是姜末去腥、白糖提鮮，米醋中和堿味，這樣涼拌好的皮蛋味道特別好；

【原材料】皮蛋、生姜、小米辣、大蒜、小蔥、香菜；

【涼拌皮蛋的做法】

1、準(zhǔn)備好的皮蛋先去皮，去殼的皮蛋表面如果粘了蛋殼可以放在水中清洗一下，處理好之后的皮蛋放在盆中備用；

2、接下來這一步很重要，很多朋友都喜歡用刀切皮蛋，切好的皮蛋的蛋黃都黏在了刀上，切得亂七八糟的，一點都不平整，切皮蛋可以用一根細(xì)線，就是平時縫衣服的線，越細(xì)越好，在中間處剖開，對半剖開之后把蛋轉(zhuǎn)一下方向，從上往下，再剖一次，這樣皮蛋就分成四瓣了，用細(xì)繩剖的比用刀切的會更光滑，更平整；

3、皮蛋剖好之后裝盆，把剩下的都剖好裝盤；

4、皮蛋剖好之后就可以準(zhǔn)備醬料了，生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈、小蔥和香菜都切段，切好之后進行下一步；

5、準(zhǔn)備一個小碗，碗中加入姜末、蒜末、小米辣、蔥花、香菜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖提鮮、少許香油，生抽已經(jīng)有咸味了，這里可以不用放鹽，攪拌均勻，醬汁就調(diào)好了；

6、將準(zhǔn)備好的醬汁直接澆在皮蛋上，一道好吃的涼拌皮蛋就做好了；

六、【電飯鍋烤雞】

很多朋友可能不知道電飯鍋做出來的烤雞味道也很好，而且方便清理，主要的是人不用守在旁邊等著，電飯鍋工作好了自己就會跳到保溫功能，更甚至可以選擇預(yù)約功能，把提起腌好的雞放在電飯鍋中，直接預(yù)約上回家就能吃上了，而且電飯鍋是燜烤，它在工作的時候，蓋上蓋子，在內(nèi)部就會有熱氣和水蒸氣循壞，這樣水分流失會更少，那燜烤出來的雞肉就會更加鮮嫩多汁，不干不柴；

【原材料】三黃雞一只（約1000g）、洋蔥半個、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、蜂蜜；

【電飯鍋烤雞的做法】

1、在家做烤雞不管是用電飯鍋還是烤箱都建議選擇小一點的三黃雞或者是童子雞，這兩種雞比較嫩，更容易熟，不要選擇老母雞，老母雞更適合燉著吃；

2、把買回家的雞清洗干凈，去掉雞屁股，如果不喜歡雞爪和雞頭的也可以直接去掉，去掉之后用竹簽或者牙簽在雞表面多扎幾下，用牙簽扎過更容易腌制入味；

3、整只雞處理干凈之后就可以開始腌制了，加入食鹽1勺、生抽2大勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺提鮮、蜂蜜1大勺、然后加入適量的姜片、洋蔥半個，抓拌均勻，然后把姜片和洋蔥塞進雞肚子里面，放在冰箱冷藏腌制一晚上，這樣能更加入味，腌制是雞肉鮮嫩多汁的第一步；

4、腌好的烤雞就可以直接進電飯鍋煮了，在電飯鍋的底部鋪上一層姜片，再放上大蔥和洋蔥，姜片、大蔥、洋蔥都能幫助雞肉去腥，而且還能避免雞肉和電飯鍋內(nèi)膽直接接觸，造成糊鍋底，影響口感；

5、然后把腌好的雞放進去，把腌制的醬料也都倒進去，里面的調(diào)料都是有水分的，在升溫的過程中會慢慢釋放，這樣燜烤出來的雞肉會更香；

6、蓋子蓋子，選擇“煮飯鍵”，用時1個小時，期間可以翻面一次；如果一次煮不熟的，可以再煮一次，用筷子扎一下能穿透就可以了；

7、這樣一只香噴噴的烤雞就做好了，因為燜烤的時間足夠，這整只雞非常入味，而且雞肉已經(jīng)完全熟透了，非常軟爛，里面是鮮嫩多汁的；

七、【冬筍炒臘腸】

冬季最美味的時令菜肯定就是冬筍，一般只有在立冬之后才能吃到這樣的美味，烹飪好的冬筍質(zhì)地鮮嫩，清脆爽口，營養(yǎng)也很豐富；

【原材料】冬筍、香腸、大蒜葉、大蒜、小米辣；

【冬筍炒臘腸的做法】

1、買回家的冬筍要先剝?nèi)ネ鈿?，從?cè)面從下往上由淺到深劃上一刀，再一擰，皮就都剝下來了，切掉底部比較硬的部分，處理干凈之后再次清洗干凈；

2、清洗干凈的冬筍對半切開，橫著切成片，快切到筍尖的時候改成豎著切，這樣切出來的冬筍更整齊；

3、切好的筍要先焯水，冷水下鍋，加少許食鹽和白醋，水開再煮2分鐘，這樣能剛好的去除苦澀味，更加鮮甜爽口，煮好過一遍冷水，保持脆爽的口感；

4、焯水的時候準(zhǔn)備其它配料，準(zhǔn)備好的臘腸切斜成片，大蒜葉蔥白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；

5、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入臘腸，繼續(xù)翻炒；

6、翻炒到臘腸變色，微微發(fā)卷，加少許料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入筍片和蒜白，因為筍片已經(jīng)基本煮熟了，所以不用炒太久，這里就不用再加鹽了，臘腸有咸味了，又加了生抽；

7、最后加上大蒜葉，翻炒均勻就能出鍋了；

8、鮮嫩沒有澀味的臘腸冬筍就做好了；

以上是今天和大家分享的7道簡單易上手的家常菜的做法，如果還在發(fā)愁過年招待親朋好友不知道做什么菜的，可以收藏哦，簡單實用；

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