這款調(diào)料粉只適合家禽類的動(dòng)物，也就是雞，鴨，鵝，鵪鶉，鴿子這些，牛羊肉和豬肉就不適合用這一款料粉。

這款料粉我用到最多的就是用來炒雞，炒雞子如果不放辛香料，香味不夠，而且回味很寡淡，加了這個(gè)復(fù)合料粉，炒出來飄香回味，還有刺激食欲的功效，總結(jié)一句話就是加了比不加好吃多了，但不是說你加了這款料粉做出來的就一定跟飯店里賣得一樣好吃，畢竟一盤菜從原材料的選擇，烹飪的技法，還有香料的搭配等等，很多因素。話不多說，下面我就分享他的制作方法。

配料：

八角10g，桂皮5g，香葉4g，白芷4g，白寇1g，肉蔻3g，良姜4g，丁香1g，羅漢果2g，草果4g（拍破去籽），花椒10g，麻椒10g，小茴香10g。

步驟：

1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入八角10g，桂皮5g，香葉4g，白芷4g，白寇1g，肉蔻3g，良姜4g，丁香1g，羅漢果2g，草果4g拍破去籽，花椒10g，麻椒10g，小茴香10g。

2.接著我們開始處理香料，倒入60度左右的溫水，把香料浸泡一下，去除香料表面的雜質(zhì)和異味。浸泡30分鐘后我們把水倒出再用清水沖洗一下。

碎碎念：香料中有香氣，但是香料中也有一些能產(chǎn)生異味和苦澀味的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)會(huì)影響到成菜的低味，所以香料在使用前必須去除異味和苦澀味，以保證菜品味道的純正。因?yàn)槲覀冏约杭矣昧勘容^少所以香料直接用溫水泡一下就可以了，如果用量大的話香料就需要分開處理。

3.辛香料清洗干凈控干水分后我們把他平鋪在烤盤上，用手把大塊的香料掰開，把硬一些的香料規(guī)整到烤盤中間把硬一些的香料規(guī)整到烤盤中間，不用預(yù)熱，我們直接把烤盤放置到烤箱中層，定時(shí)十分鐘，溫度設(shè)定到80度，使用上下加熱+風(fēng)扇模式。

碎碎念：烤箱要炒制受熱均勻，沒有烤箱的也可以在炒鍋內(nèi)炒制，無油的鍋開小火慢炒，把辛香料的香味炒出來，炒制的時(shí)候要不停地翻動(dòng)，讓香料均勻地受熱。

4.十分鐘后我們把烤盤拿出來，把辛香料翻一下面，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤制，期間多觀察，把香料烤干后我們把溫度調(diào)整到150度，繼續(xù)烤五分鐘，烤出香味。然后拿出自然晾涼。這個(gè)時(shí)候可以聞到香料味道濃郁，花椒用手一碾就碎了，我們拿剪刀把大顆粒和硬度較大的香料剪碎方便一會(huì)打粉。

5.把晾涼煎碎的香料放到打粉機(jī)中打成細(xì)粉狀，盡量打得細(xì)一些。打粉后我們把香料倒出來，裝到瓶子里，放冰箱可以用兩個(gè)多月，時(shí)間長(zhǎng)了隨著料粉味道散發(fā)就沒有那么香了。

用法用量：

我用雞肉為例，一斤雞肉用到5g左右的香料，不要放太多，不然會(huì)適得其反。

結(jié)語：