前情提要：

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第七集

小龍蝦吃完后，我覺得嗓子有點干，又點了疙瘩湯，看著我一碗接一碗的喝光一盆后，郵輪行政總廚奧克塔維奧都驚呆了，覺得我的食量深不可測。

“你剛才不是說吃飽了嗎？怎么還能再喝一盆湯”

“我覺得嗓子有干，喝盆湯解渴，順便壓瓷實點?！?/span>

奧克塔維奧把賬結(jié)了，還額外的給了20塊錢小費，對我說“每個廚子都值得尊重”。不知道他在夸別人還是變相的夸自己。

為了感謝他請我吃小龍蝦，我也斥資18塊錢叫了一輛快車。到碼頭后，碰到了正在上貨的庫存經(jīng)理。

名詞解釋：庫存經(jīng)理

郵輪會在碼頭進行補給，所有的食材都是由庫存經(jīng)理負責(zé)接收。庫存經(jīng)理需要負責(zé)清點食材數(shù)量，檢查是否新鮮。如果有食材未達到要求，需要和供應(yīng)商協(xié)商換貨。

食材被運到船上后，肉類，蔬菜，海鮮需要分別儲存，其中最需要注意的是香蕉，郵輪會要求供應(yīng)商同時三個階段的香蕉，綠，有點黃，全黃，這樣可以確保整個航次都有正好的香蕉。由于香蕉的氣味會影響其他水果，一般會對香蕉進行單獨儲藏。

“費迪南多”，行政總廚熱情的和庫存經(jīng)理打招呼，“呦，我的老伙計，你還好嗎？”

“奧克塔維奧先生”庫存經(jīng)理也熱情的回應(yīng)，“沒有您在旁邊監(jiān)督的日子總覺得少了點什么”

“費迪南多和我，是這條郵輪上最重要的兩個人，”行政總廚在給我介紹的時候，大聲的說到。

等兩個人分開后，我問他，“為什么說庫存經(jīng)理和行政總廚是船上最重要的職位？這和事實不符吧，你這么說，讀者會有疑問的”

“哈哈哈，我剛才是在假客氣。我，行政總廚，才是郵輪上最重要的人，他就是一管倉庫的”

“你就是一炒菜的”不遠處傳來庫存經(jīng)理的怒吼。

“我說富貴兒?。ㄠ]輪行政總廚奧克塔維奧的中文名，詳情請見上集），你能給我講講郵輪后廚是怎么運作嗎？船上幾千人的飯是怎么在很短的時間準備出來的”

就在行政總廚開口解釋的時候，周圍突然響起了音樂聲

新鮮的食材被送上船后，廚房會按照菜單進行預(yù)加工。

西紅柿切片，胡蘿卜切段，生菜切成碎片。

為了提高效率，郵輪上都配有的切菜機，洗菜機，甩干機。等食材預(yù)處理完畢后，放到放到冷庫保存。

其中比較難處理的就是穿串，當(dāng)然，這里不是說中國人民經(jīng)常吃的羊肉串，而是海鮮串。幾乎所有的郵輪都會準備海鮮串，把扇貝，魚肉穿在一起。這個工作是沒辦法使用機器的，只能全自動處理（全都要廚師自己手動處理）

聽完行政總廚的介紹后，我想到一個問題，“中國有句古話，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。為什么廚師都比較胖？是不是炒出來的菜都會先嘗一口？

嗯。。。你說的情況，在陸地的餐館確實有，我在德國點肘子的時候，從來不讓切，因為我知道他們在切的時候肯定會吃幾塊。我覺得中國人很有智慧，點北京烤鴨的時候，都會叫廚師出來，盯著他切。我覺得這種方法很好，如果讓他們在廚房切，可能你點的是烤鴨，端上來就變成烤鴿子了。

郵輪上的廚房管理要比陸地嚴的多，除了餐前試菜外，禁止在廚房內(nèi)吃任何東西。

名詞解釋：餐前試菜

后廚會把第二天提供的菜提前做出來一份，主廚組織廚子們品嘗并點評，如果哪個菜沒達到要求，會提出改進意見或要求重做。注：郵輪上可能會有十幾個單獨的廚房，每個廚房都會有一名主廚，從名稱就能看出來，主廚的職位比行政總廚低。

“那你的工作是什么呢？”我好奇的問到。

“行政總廚的工作主要就是在船上的各個廚房里溜達，確保各廚房都在井然有序的工作。巡視廚房也是一個體力活，咱們船上有十幾個廚房，我需要不斷的上下樓才能走遍，前幾年我都是走樓梯，現(xiàn)在上年紀了，只能坐電梯了?！?/span>

“你去廚房溜達，是不是就是奔著試菜去的？”

“哈哈哈，試菜的時候我一般只看，不吃。船上那么多廚房，如果每個廚房的菜我都試一次，那三個月以后我估計就胖的走不動道了，作為郵輪的行政總廚，我想吃什么吃不到？總有龍蝦會被剩下對嗎？你猜那些龍蝦最后會怎么處理?”行政總廚沖我擠擠眼。

就在我們聊天的時候，郵輪上的大喇叭響了：

從3.1開始，光譜號會進行2021年航次的第一輪早鳥預(yù)售，促銷的力度非常大，除了每人可以最多立減1000外，2021.2.19-5.21期間的航次還有第三第四人免船票的促銷。

皇家加勒比游輪在中國已經(jīng)做過4年早鳥預(yù)售了，每次都是第一輪早鳥預(yù)售的價格最低，然后價格每月以幾十到幾百的速度遞增，踏破鐵鞋網(wǎng)會在明天開始更新價格。

富貴兒和我相視一笑，我們都覺得這個廣告做的有些硬。

“小力啊，如果你愿意，可以到廚房工作，如果你的廚藝能及格，我保證你是后廚升職最快的一個人”行政總廚覺得自己應(yīng)該給這個年輕人一個機會。

“我愿意” 我高興的說到“只是我最近在廚藝上遇到一個瓶頸，那就是完全不會炒菜，你能教教我嗎”

“噗”奧克塔維奧剛剛喝到嘴里的香檳，一下都噴到了李小力的臉上。