時下里，各地氣溫正逐步升高。大錘所在的北京，也早早就突破了30℃的藩籬，總之就是，天氣一天天正在變熱。天熱，人就想吃冷飲。

去年的這個時候，大錘推出過一期節(jié)目《冰淇淋是何時重返中國的》。今年大錘又想念冰淇淋了，所以咱們就繼續(xù)回顧一下，人類歷史上關(guān)于冰淇淋的幾個歷史謎案。

說起冰淇淋，這東西雖然如今的樣貌和味道已經(jīng)千變?nèi)f化，但是它的基礎(chǔ)要素其實就是冰、奶和糖這老三樣，至于水果巧克力乃至各種酒水味道，都是從這個基礎(chǔ)上衍生出來的。而就是這三個簡單的基礎(chǔ)要素，直接導(dǎo)致了起源問題成為冰淇淋歷史上的眾多謎案中的第一號。

在這方面，一種說法是冰淇淋的祖先來自于中國，我國的先民們很早就使用采冰為食的消暑習(xí)慣，而在冰塊中加入果汁和牛奶也是很早就出現(xiàn)的行為，因此就制造了冰淇淋的先祖。后來在元代經(jīng)由意大利商人馬可波羅的傳播而進(jìn)入歐洲，最終發(fā)揚光大。

中國古代的“冰箱”

不過另外一些歐洲人認(rèn)為，歐洲的冰淇淋起源另有一套，這就是活躍在公元前四世紀(jì)的亞歷山大大帝，他在遠(yuǎn)征埃及或者波斯的戰(zhàn)爭中，曾經(jīng)用果汁攪拌山峰上的冰雪作為消暑降溫的食物，從而制造了冰淇淋的最早版本。

此外，還有公元一世紀(jì)的羅馬皇帝尼祿以蜂蜜、果汁和冰雪制造冰淇淋的說法，以及是公元前五世紀(jì)波斯帝國時期出現(xiàn)的用冰和葡萄汁等果汁制造的“冰糕”是冰淇淋先祖，還有印度人認(rèn)為是公元十六世紀(jì)的莫臥兒帝國制作的冰凍乳制品甜點是近代冰淇淋的起源，等等。

根據(jù)目前保留下來的歐洲餐譜中的冰淇淋配方和作法的記載，冰淇淋大約是在17世紀(jì)完成了從碎冰塊向半固體的過渡，向其中加入了奶油，提升了冰淇淋的關(guān)鍵要素之一——口感。不過這一系列關(guān)于冰淇淋的食物配方，從意大利到法國到英國，大家都摻和了或多或少的幾腳，因此到底是誰完成了冰淇淋歷史上這一次關(guān)鍵的口感提升，這是又一個關(guān)于冰淇淋的謎案。

就是在冰淇淋的進(jìn)化歷史過程中，冰淇淋從歐洲上層社會專享的奢侈品，在逐漸艱難而又堅定地向更多人普及開來，其重要標(biāo)志之一就是在18世紀(jì)，《牛津字典》中出現(xiàn)了ice cream（意即冰淇淋）的詞條。

而背后的關(guān)鍵節(jié)點則是當(dāng)時歐美國家正在推進(jìn)的工業(yè)革命，1851年美國出現(xiàn)了世界第一家冰淇淋工廠，雖然這家冰淇淋工廠開辦的初衷僅僅是處理掉牛奶生產(chǎn)商剩余的奶油。隨后冰淇淋的制作工藝開始加速向工業(yè)化邁進(jìn)。

真正讓冰淇淋風(fēng)靡全球的，是1904年在美國密蘇里州圣路易斯舉辦的世界博覽會。這次世博會在當(dāng)時轟動一時，不僅因為主辦方請來了發(fā)明大王愛迪生參與其事，而且吸引了眾多世界訪客，其中包括我國的革命先行者孫中山。

正是在圣路易斯世博會上，冰淇淋用自己獨特的方式再次創(chuàng)造了新的流行。從大的歷史背景來說，當(dāng)時的美國農(nóng)業(yè)正處于普及機械化的時代，充沛的工業(yè)動力帶來了充足的食物產(chǎn)量，因此圣路易斯世博會的一大特點就是各種美味奇觀。

當(dāng)時就有世博會的特許供應(yīng)商，把冰淇淋搬到了世博會現(xiàn)場。由于傳統(tǒng)的冰淇淋需要餐盤等食具，在人來人往的世博會上售賣不太方便，因此這個商家把華夫餅卷起來，作為冰淇淋的臨時容器，于是冰淇淋歷史上的一個重要分支——蛋卷/甜筒冰淇淋，就此誕生了。

它對于參觀者來說是非常方便的，不僅可以盛放冰淇淋并保持冰淇淋的原味，還能增加額外的味道。因此在這次世博會上大受歡迎。在世博會結(jié)束后，這個蛋卷冰淇淋很快就申請了專利并賣個了其他商家，隨后，蛋卷冰淇淋在全美國鋪開了。

但是請注意，這里大錘講述的這個關(guān)于甜筒冰淇淋誕生的歷史故事中，我們使用的是“某個商家”這個說法，而不是具體的姓甚名誰的商家，因為在歷史上，關(guān)于到底是誰發(fā)明了甜筒冰淇淋，至少有四種以上的說法。

有人說是在這次世博會上發(fā)明了用華夫餅手工卷成筒來盛放冰淇淋的作法，還有人說是參展商借鑒了當(dāng)時法國人用圓錐形的紙筒來盛放冰淇淋的作法，而隨后根據(jù)紙筒冰淇淋發(fā)展出了甜筒冰淇淋。還有人提出，最早開發(fā)出甜筒冰淇淋的，其實是歐洲的德國人，而美國人只是在世博會上率先大規(guī)模推廣并獲得了成功。

關(guān)于是誰發(fā)明了甜筒冰淇淋，于是又成為了冰淇淋歷史上的又一個謎案。不過，現(xiàn)在的我們還是能夠肯定這個發(fā)明中的一個關(guān)鍵變故，這就是甜筒冰淇淋的工業(yè)化。因為在最初的甜筒冰淇淋制造版本中，實際是用手工的方式彎曲華夫餅來制作冰淇淋的，但是因為圣路易斯世博會之后，甜筒冰淇淋迅速風(fēng)靡全美，急劇擴大的市場需求，迫使商家在最短的時間內(nèi)為了擴大生產(chǎn)提高產(chǎn)量，于是大規(guī)模使用機器來生產(chǎn)甜筒，從而讓手工制造的蛋卷冰淇淋很快就退出了市場。

工業(yè)之于甜筒冰淇淋的價值，只是冰淇淋的甜蜜謎團(tuán)發(fā)展史中的一個標(biāo)志性事件，在冰淇淋從貴族餐盤走向大眾餐桌的300年歷史中，正是工業(yè)的澎湃，助力了冰淇淋的冰爽。