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估計大多數人對培根奶酪都情有獨鐘吧，特別是一口咬下去那種滿足的口感，感覺一口氣可以吃很多很多！ 法棍一般是不加餡料的，有的小伙伴會后期切塊再蘸料去吃，今天分享的這款比較特別，直接加入了餡料一起烘烤，麥香味和奶酪味濃郁，平時不喜歡法棍嚼勁的也不會拒絕哦~ 培根奶酪法棍 By @jade玉蝴蝶 「 材 料 」 面團材料：T65法國面粉250g，水170g， 鹽5g，低糖速發(fā)干酵母4g， 餡料：美式培根3條，黑胡椒粉少許， 意式帕瑪森芝士碎60g 表面裝飾：全麥粉適量（可選） 「 工 具 」 CO-745S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 230度，25分鐘 「 步 驟 」 「1」所有面團材料放入攪拌桶，廚師機和面，檢查面團狀態(tài)，面團表面基本光滑，帶小細紋，破洞邊緣略帶鋸齒狀，面溫在22-24度左右。 「2」?jié)L圓，室溫發(fā)酵30分鐘后，將容器密閉入冰箱進行冷藏發(fā)酵（用了約24個小時）。 「3」案板撒手粉，用刮板取出面團，光滑面向下。 「4」分割成150g左右的三個面團，下三分之一上折，上三分之一下折。整理收緊成如圖形狀，放在發(fā)酵布上室溫松弛30分鐘。 「5」培根用鹽、黑胡椒腌制備用，奶酪切小丁備用。松弛好的小面團光滑面朝下，空心掌拍扁，整理成比培根略大，放上腌漬好的培根，放上奶酪碎。 「6」上三分之二向下折起，下再對折收口，慢慢搓長至約25cm左右。 「7」移入發(fā)酵布室溫最后發(fā)酵約45分鐘，同時開始預熱烤箱（烤箱加石板，230度上下火不少于45分鐘）。 「8」發(fā)酵完成面團用法棍轉移板移到入爐器上，表面篩上全麥粉。 「9」割一字刀。 「10」轉移板將面團送入烤箱，加蒸汽一次（卡士CO745蒸汽烤箱），烘烤25分鐘至表面上色完全后完成。 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。 今日出爐 好物分享 可臺嵌兩用的CO-745S蒸汽烤箱，擁有42L家庭級容量，可手動加蒸汽，烘烤歐包時，能讓表面快速起酥，吃起來更有嚼勁哦。 |
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