炸槐樹花，指的是用油炸洋槐樹（又叫“刺兒槐”）的花?；被溟_一嘟嚕一嘟嚕的白色花，其香無比，并可以生食。

每在開花季節(jié)，即有許多兒童，手拿根高粱稈兒，稈兒頭上劈開，用根小木棍夾在口子底部，上部稍開，成夾子形，用來夾高樹上的槐花。

夾著花朵根兒一擰，就將槐花擰下來了。在京郊鄉(xiāng)野還有許多人炸槐花吃。京北有個(gè)僅有基址的寺廟，卻長滿了高高的洋槐樹。

每當(dāng)開花時(shí)，總有不少人來此采集槐花，因此就得了個(gè)“槐花寺”的名兒。將整朵的槐花分成一小朵一小朵的，用小麥面加雞蛋青共調(diào)成糊，掛滿小花朵，放到花生鍋中去炸，顏色稍黃即撈出食用。切勿炸過火。其味香美雋永，別有一番情致，非俗物可比。