一道適合冬季的燉菜，有豬肉和豆腐就能做，好吃到停不下來。

豬肉300克、蔥適量、豆腐一小塊、香菜適量、鹽3克、生抽5克、白胡椒粉適量、姜適量、花椒適量、八角適量

1、豬肉切成塊，把肥油、筋和膜全都去掉，如果不去掉或者沒有去干凈，后面操作會比較煩人。

2. 把肉塊放進(jìn)絞肉機(jī)中，加鹽、生抽、白胡椒粉和料酒，準(zhǔn)備打餡。自己在家做丸子，直接加料打好，把拌餡的步驟都省掉了，也挺好的。注意一點兒，蟹姐做丸子，不用淀粉不用雞蛋，就是純?nèi)猓€是偏瘦的肉。

3. 啟動絞肉機(jī)，把肉餡打成肉泥，要打到肉餡自己能成團(tuán)的狀態(tài)。

4. 把肉餡倒在大盆中，分次加入蔥姜水，充分拌均勻，拌的時候用手順著一個方面攪動，必要時把肉抓起來在盆中摔一摔。肉餡有粘性有彈性就成了。

5. 坐鍋燒水，把水燒到50度左右，轉(zhuǎn)成小火加熱，一手抓肉餡，一手拿湯勺，用虎口擠出丸子，用勺子把丸子移入湯鍋中煮了。

6. 丸子全都下鍋后轉(zhuǎn)成大火，把丸子煮熟備用。

7. 豆腐切成片備用，豆腐的用量不用太多，我這個偏多，因為家人都很喜歡吃豆腐。

8. 撈出丸子，湯汁過濾后是可以直接用的，蟹姐另外加一些骨湯，把湯和骨湯加入砂鍋中，放上丸子和豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘以上。千燉豆腐萬燉魚，煮越久越好吃。

9. 最后放上焯過水的薺菜或者是香菜或者是蒜苗都可以，根據(jù)情況給湯補(bǔ)一點兒鹽就好了。丸子很香很彈，豆腐嫩滑，湯汁鮮美 ，真是超棒啊。

這道菜做法特別簡單，材料也不復(fù)雜，唯一一個要點就是豬肉要新鮮，豆腐要鮮美，高品質(zhì)食材才能吃出更美的味道。蟹姐用的豆腐是自制的，超好吃。