媳婦有個壞習慣，就是空閑的時候，容易犯嘴癮，特別喜歡吃甜食，尤其喜歡吃一些軟糯的小吃，比如紅糖糍粑。

對紅糖糍粑有所了解的就知道，這小吃是成都有名的美味小吃，傳統(tǒng)制作方法繁瑣，需要先泡糯米再蒸熟，后用錘子或器材將熟透的糯米搗碎，趁熱捏成小團，冷卻后炸熟，再像制作糯米糍一樣，滾上炒熟的黃豆粉，淋上紅糖糖漿，即可品嘗，既香又甜，軟糯有勁。

所以媳婦尤為喜歡網(wǎng)購成都地區(qū)的手工紅糖糍粑，價格貴不說，分量還少，其實紅糖糍粑在家制作，用糯米粉代替做法會更簡便。

雖然口感上缺少了手工紅糖糍粑所特有的糯米韌勁，但煎炸后的糍粑所帶來的表皮酥脆，內(nèi)里柔糯口感，我認為并不輸于手工糯米糍粑，簡單的搭配紅糖糖漿和黃豆粉，就制作好了，關鍵還不用“蒸米搗米”般繁瑣。

紅糖糍粑簡單做，教你“不用蒸米搗米”做法，外酥內(nèi)軟，甜糯濃香，簡易方法，在家隨時都能做，而且口感和味道不輸傳統(tǒng)糯米制作的紅糖糍粑，非常適合懶癌吃貨，來看看怎樣制作。

◇ 「紅糖糍粑&材料清單」：

糯米面團（糯米粉100克/清水少量多次添加）

紅糖糖漿（紅糖20克/溫水50克）

黃豆或黃豆粉100克

◇ 「制作過程」：

步驟1｜趁有空先打好黃豆粉，黃豆提前浸泡一晚，洗凈再進行炒黃豆，平底鍋不放油，倒入黃豆，小火干炒至黃豆表面帶有微糊狀，質(zhì)感清脆，即可鏟出，放塑料袋中，用搟面杖搟得黃豆皮掉下的程度即可，把黃豆皮吹掉，剩余的黃豆即可用于打磨。

步驟2｜把去掉皮炒好的黃豆倒進料理機中，啟動打成黃豆粉，覺得麻煩的朋友，也可在超市或糧油店買現(xiàn)成黃豆粉。

步驟3｜制作糯米面團，糯米粉加清水，上手揉成光滑面團，封上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，剛剛?cè)嗪玫呐疵酌鎴F，質(zhì)感較軟，醒發(fā)后質(zhì)感會變干，形成一拿就斷裂的狀態(tài)，即可使用。

步驟4｜把醒發(fā)好的糯米面團，用搟面杖搟成厚餅狀，再分割成長約5~6厘米，寬約2厘米的厚長條，平底鍋刷油燒熱，把切好的糯米長條放入油鍋中，小火慢煎至四周定型金黃酥脆狀，即可夾出擺盤。

步驟5｜熬制紅糖糖漿，50克溫水加20克紅糖攪勻化開，倒入小奶鍋中熬煮燒開，改小火繼續(xù)煮得紅糖水熬得呈粘稠狀態(tài)，即可關火。

步驟6｜把熬好的紅糖糖漿均勻淋在煎好的糯米糍粑上，再撒上一層薄薄的黃豆粉，紅糖糍粑就制作好了。

◇ 「紅糖糍粑&烹飪技巧」

1、自制黃豆粉時，黃豆一定要無水無油干炒，才能讓黃豆炒出酥脆質(zhì)感，打出的黃豆粉才豆味濃香，帶有烘焙風味；

2、揉糯米面團時，水要以少量多次添加，只要能把糯米面團揉成光滑即可，而且揉好的糯米面團質(zhì)感不能太軟，否則很難把糍粑煎得定型好看。

——小鹿說——

紅糖糍粑簡單做，教你“不用蒸米搗米”做法，外酥內(nèi)軟，甜糯濃香，采用糯米粉代替了傳統(tǒng)制作方法中需要蒸糯米、搗米等繁瑣步驟，雖然少了硬韌質(zhì)感，但用糯米粉制作的糍粑口感一樣軟糯甜潤，蘸著黃豆粉和紅糖漿品嘗，濃郁的烘培香，帶有一絲絲甜潤，嘗一次就上癮了。