今天這道菜一聽(tīng)名字一般都不會(huì)陌生，是一道爸爸媽媽們都耳熟能詳?shù)募页２恕?span>油渣蓮白。

▲油渣蓮白

做今天這道菜的烹飪大師曹師傅告訴我們，這道菜對(duì)于他來(lái)說(shuō)在內(nèi)心深處記憶猶新。

當(dāng)然不止曹師傅，這道菜或許對(duì)于上世紀(jì)六七十年代的人來(lái)說(shuō)，更是一種有紀(jì)念意義象征的一道菜。在那個(gè)時(shí)期，許多家庭困難，熬豬油之后舍不得倒油渣就會(huì)把剩余的油渣拿去炒菜。

油渣可謂是被運(yùn)用得淋漓盡致了，面、豆腐這些食材，曾經(jīng)都和油渣當(dāng)過(guò)搭檔。像油渣面，還在香港成傳統(tǒng)美食，有了自己的一襲身影。