不光是一些新手小白，就連有些經(jīng)常做飯的朋友，有時(shí)也會(huì)無(wú)法區(qū)分生粉和淀粉。那生粉和淀粉，他們到底有啥區(qū)別呢？生粉和淀粉其實(shí)是有不同用途的。別弄混了，用錯(cuò)了，就毀掉了一鍋好好的菜。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，生粉屬于淀粉的一種。淀粉包括了很多種類，按其原材料不同，分為玉米淀粉，綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉，木薯淀粉等。生粉就是其中的一種--馬鈴薯淀粉，即土豆淀粉。很多地方會(huì)把馬鈴薯淀粉叫做生粉。生粉可不是萬(wàn)能的，并不是做湯炸東西都要用生粉。很多人忽略了這一點(diǎn)，往往一種淀粉搞定所有菜，只要用到淀粉，以為就是用生粉。

在北方，如果去菜市場(chǎng)走一圈，會(huì)見(jiàn)到成塊的馬鈴薯淀粉，不是粉末狀的，而是一小塊一小塊的。而其他的淀粉全部都是粉末狀的。

生粉和淀粉用處要區(qū)別開(kāi)來(lái)。做不同的食物，用不同的淀粉。弄混了，有時(shí)候真的會(huì)毀掉一鍋菜。畢竟各種淀粉它們的吸水性不同，黏性不同，起到的作用也不同。為了區(qū)分一下各種淀粉他們不同的用處。簡(jiǎn)單地分為了這么幾類。分享給大家可以在做飯的時(shí)候有一個(gè)參考。不全面的地方，歡迎大家在評(píng)論區(qū)指出。

按照淀粉的用法分為以下幾種：

一，勾欠。勾芡的時(shí)候用到的是馬鈴薯淀粉。也就是俗稱生粉，太白粉，土豆淀粉。

二，滑油?；秃蛼旌蠞{，用到的是玉米淀粉。用錯(cuò)了的話，掌握不好容易粘在一起。

三，油炸。油炸食物的時(shí)候，用紅薯淀粉，也叫地瓜淀粉。

四，蒸肉等。蒸肉的時(shí)候和油炸一個(gè)樣，用紅薯淀粉，也就是地瓜淀粉。

五，魚(yú)片掛糊上漿。用生粉，也就是馬鈴薯淀粉，或者用紅薯淀粉也可以。

六，炸丸子。炸丸子用綠豆淀粉。

七，珍珠奶茶里的珍珠。用木薯淀粉。

生粉和淀粉啥區(qū)別？這樣是不是一眼就能看明白了？不同用途別弄混，用錯(cuò)毀掉一鍋菜。記不住的朋友可以收藏起來(lái)，隨時(shí)查看。感謝您的關(guān)注！