時(shí)間回到2014年8月，蕉城區(qū)虎貝鄉(xiāng)被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)授予“中國(guó)黃酒文化之鄉(xiāng)”。至此，虎貝黃酒真正開(kāi)始走出深山老窖，走進(jìn)繁華都市的大小宴桌。

隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，傳承千百年的虎貝黃酒釀造工藝得到了全面的提升，讓科學(xué)的原理溶進(jìn)了傳統(tǒng)工藝，在同等工藝條件下的今天也能釀造生產(chǎn)出與眾不同的甘厚醇香的琥珀色黃酒。有人說(shuō)紹興黃酒甲天下，是因?yàn)樗辛恕敖B興”牌文化標(biāo)志，有了孔乙已一碗米酒一碟茴香豆的文化故事，為此世人皆知紹興黃酒而不知閩東老酒。有人說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但“巷子”真的深了，又缺“微風(fēng)”吹拂，存放在家中的美味佳肴也只能是孤芳自賞了。

虎貝，地處寧德市蕉城區(qū)西北邊陲，平均海撥800米，平均氣溫15.5度，干濕冷熱明顯，日夜溫差大，雨量充沛，最低氣溫0~4度，最高氣溫不超38度，群山起伏，森林覆蓋率全區(qū)之最，得天獨(dú)厚的優(yōu)越環(huán)境具備了生產(chǎn)好酒的基本條件?；⒇慄S酒釀造主要分布在黃家、文峰、梅鶴、新舊厝、上堡等村，因傳統(tǒng)釀酒以黃姓人口居多，所以，從南宋時(shí)期開(kāi)始黃家老酒就在寧德上西鄉(xiāng)（現(xiàn)今虎貝）盛行，隨著商客的流動(dòng)黃家老酒逐漸走向商城集市，久而久之黃家老酒就成了寧德城里人對(duì)虎貝黃酒的贊美詞，同時(shí)由于黃家蒸籠遠(yuǎn)銷東南亞，自然而然黃家老酒也開(kāi)始漂洋過(guò)海走進(jìn)海外市場(chǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)，虎貝鎮(zhèn)開(kāi)始引進(jìn)多家企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)黃酒。虎貝黃酒的品牌意識(shí)開(kāi)始在人們腦海中喚醒，國(guó)家著名商標(biāo)、知名商標(biāo)相繼在相關(guān)企業(yè)落戶，科研單位及省內(nèi)外相關(guān)權(quán)威大學(xué)院校也開(kāi)始與相關(guān)企業(yè)聯(lián)合開(kāi)發(fā)各種黃酒新產(chǎn)品，虎貝黃酒似乎進(jìn)入了發(fā)展的春天。

說(shuō)起虎貝黃酒文化，要追溯到在南宋時(shí)期，早在那時(shí)，南宋大理學(xué)、文學(xué)家朱熹先生的第三代傳人陳普對(duì)家鄉(xiāng)黃酒就有了的深刻的論述?！逗屠钐装丫茊?wèn)明月歌》：“人生能幾月圓時(shí)，歌之舞之復(fù)蹈之。月為一人我成三，更遣青州事相隨。四人好在都無(wú)闕，相勸相酬到明發(fā)……”據(jù)明嘉靖《寧德縣志》記載：陳普先生后山為“笑天獅子”峰，左有“石屋朝云”，其峰下覆鐘山尾就是先生的家，向東正對(duì)的就是香爐峰，香爐峰山脊在夜晚特別月圓夜就會(huì)呈現(xiàn)出李太白醉臥之形（現(xiàn)今民間仍有太白醉酒說(shuō)）。在一次農(nóng)歷十五長(zhǎng)夏月圓之夜，陳普先生飲幾杯醇香米酒后，詩(shī)興勃發(fā)，逐邀香爐峰的“醉臥李太白”、天上的月亮與自己和自己的影子，一起飲酒、唱歌、跳舞，相勸相酬到第二天的凌晨東方發(fā)白時(shí)刻。從此可以看出，酒能助興，酒能消愁，酒能激發(fā)人的靈感而產(chǎn)生眾多的聯(lián)想。但飲酒一旦到了醉酒時(shí)刻，就會(huì)產(chǎn)生思緒混亂、胡言亂語(yǔ)、行為失控制的行為，而產(chǎn)生不良后果，陳普先生在《不飲酒歌》詩(shī)里面，就把人醉后的神態(tài)刻畫的淋漓盡至，“我若醉兮人莫比，上以天為冠，下以地為履。有時(shí)醉登樓，倚闌一笑江山愁。有時(shí)醉吟詩(shī)，煙云滿壁龍蛇飛。有時(shí)醉起舞，莫邪出匣金蓮?fù)拢矣麣赓舛房勺?，我欲力兮鼎可扛。我欲志兮吞云?mèng)之八九，我欲歷兮眇天地之四方……”這段描寫了人醉酒后大膽的“超強(qiáng)”的表現(xiàn)：可以把天拿來(lái)當(dāng)帽子，把地當(dāng)鞋穿，可以頭頂?shù)奖倍沸?，可以扛起千斤以上的鼎，只要吸一口氣可以把天上的云吞下八九分?還有“莫邪出匣金蓮?fù)隆?，莫邪是一把不能輕易開(kāi)啟的古代寶劍，一旦出匣露劍峰，就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)，人如果到了醉酒程度，對(duì)平時(shí)本來(lái)就有不滿的各種情緒，就會(huì)借醉發(fā)泄，哪怕是拔劍相向也在所不惜?！坝袝r(shí)醉登樓，倚闌一笑江山愁”，講述人酒醉后還會(huì)登上高樓倚靠欄桿高歌大笑，醉后倚欄極有墜樓危險(xiǎn)，但先生卻認(rèn)為是“江山愁”，不是他愁?！坝袝r(shí)醉吟詩(shī)，煙云滿壁龍蛇飛”，醉酒吟詩(shī)往往處在頭晃身?yè)u雙眼微閉狀態(tài)，這時(shí)他周邊的場(chǎng)景就變成模糊的“龍蛇飛舞，煙云滿壁”狀態(tài)了，當(dāng)然更看不清是非事物了。從以上可以看出先生對(duì)酒后思維、視物、行為以及可能產(chǎn)生的后果都有了詳盡的描述，以告戒人們適量飲酒有益，過(guò)度醉酒有害的道理。另外，陳普先生在《禁酒》詩(shī)里大量闡述了歷史上醉酒誤人誤事的事例。

在道教形成之前，中國(guó)遠(yuǎn)古酒文化就已經(jīng)非常發(fā)達(dá)了，以至有商紂王耽于酒色而喪國(guó)之說(shuō)。我國(guó)遠(yuǎn)古神祀宗教深深浸染了濃厚的酒文化特色。遠(yuǎn)古神祀宗教不但不禁酒，而且把酒作為祭奠神祉的重要供品?！秾幍挛拿髦狻份d入香爐峰摩崖石刻之說(shuō)，相傳唐李白曾拜師司馬承禎于香爐峰并提詩(shī)一首：“家本紫云山，道風(fēng)未淪落；沉懷丹壑志，沖宵歸寂寞；竭來(lái)游荒閩，捫步涉禹鑿；夤緣泛湖海，偃蹇陟廬霍。”至今石堂文峰村民間還留傳有該峰李太白醉酒之說(shuō)。

唐朝杜甫《飲中八仙歌》更是噲炙人口：“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！钡澜虒?duì)普通教徒雖然并不嚴(yán)格戒酒，但是堅(jiān)決反對(duì)酗酒。道教重要經(jīng)典《太平輕·丁部》對(duì)酗酒的害處有專門論述：釀酒浪費(fèi)糧食?！吧w無(wú)故發(fā)民令作酒，損廢五谷”，“念四海之內(nèi)，有幾何市，一月之間，消五谷數(shù)億萬(wàn)斗制”。損害身體健康。“凡人一飲酒令醉，狂脈便作”，“傷損陽(yáng)精”，“或緣高墜，或?yàn)檐囻R所克賊”。影響正常工作。酒醉之后“買賣失職”，“或早到市，反宜乃歸”。危害家庭。因酗酒“或孤獨(dú)因以絕嗣，或結(jié)怨父母置害，或流災(zāi)子孫”。影響社會(huì)乃至天地氣。酒醉之后，“或?yàn)榧槿怂谩?，“縣官長(zhǎng)吏，不得推理，叩胸呼天，感動(dòng)皇靈，使陰陽(yáng)四時(shí)五行之氣乖錯(cuò)，復(fù)旱（干）上皇太平之君之治，令太和氣逆行”?？傊?，酗酒的害處是很多的，“推酒之害萬(wàn)端，不可勝記?！?/p>

虎貝除了擁有儒道、道教文化歷史外還有很多佛教文化歷史，比如：那羅寺、辟支寺、天峰寺、天冠菩薩道場(chǎng)等。佛教對(duì)酒文化方面主要闡述的是反對(duì)飲酒，無(wú)論在家、出家，戒律上都一律禁止飲用。原始佛教之根本經(jīng)典《阿含經(jīng)》即載佛陀所宣說(shuō)五戒，即不飲酒，不殺生，不偷盜，不邪淫，不妄語(yǔ)，是為佛教徒所要遵守的五種基本行為準(zhǔn)則，由此斷除惡因，進(jìn)求佛果。關(guān)于飲酒的過(guò)失，三藏諸部經(jīng)典有或簡(jiǎn)或細(xì)的歸納概括，根據(jù)對(duì)象的不同，大致可分為兩類：第一類即是沉溺于酒，其失有六：一者失財(cái)，二者生病，三者易生斗爭(zhēng)，四者惡名流布，五者悉怒暴生，六者智慧日損。唯有加以避免，才會(huì)財(cái)業(yè)日增，生活和樂(lè)。第二類闡說(shuō)甚多，皆列舉飲酒所產(chǎn)生的過(guò)失，從滋生欲求、造作惡業(yè)、破壞信仰、妨礙修行等方面數(shù)陳其罪，以為信持佛法者的警鑒?？傊?，酒是昏狂之藥，一切嚴(yán)重的過(guò)失都因此而生。

盡管酒在儒、釋、道三教中各有剖析，但在現(xiàn)實(shí)生活中，尤其在虎貝卻幾乎是家家戶戶釀酒用酒?；⒇惣裔劸疲仙喜捎玫氖羌兣疵?、高山清泉、由大米制成的紅粬。工藝上采用復(fù)式發(fā)酵釀造方法，經(jīng)過(guò)20多道工藝流程，同時(shí)還需要適當(dāng)?shù)臍夂蚣催m宜的溫濕環(huán)境和優(yōu)質(zhì)泉水，再加上四十天至兩個(gè)月的發(fā)酵等才能精制而成。正是由于黃酒酒精含量較低，一般12~18度，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有人類易消化的葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且有芳香、味醇、甘厚等特色，易于制造，所以深受虎貝全鎮(zhèn)群眾的歡迎。

千百年來(lái)，虎貝人從事手工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞作，人干活一天累了回家，有一杯酒下肚，舒筋活血，疲勞立消；人出生第三天，有“三旦酒”即以黃酒和雞腿面敬送親人與媒人；女性做月子要用“月子酒”，一般月用量一百斤左右，全雞燉酒、全酒燉蛋，能使女性快速恢復(fù)身體；此后，還有“滿月酒”、“生日酒”、“成人酒”、 女孩“出門酒”、結(jié)婚“喜宴酒”、 建房“華構(gòu)酒”，五十歲以上的還有“祝壽酒”及離逝的“祭喪酒”等等無(wú)不用到黃酒。還有每年的逢年過(guò)節(jié)，家家都要以未開(kāi)封“清潔”酒敬祖敬神，各種祭典祭祀活動(dòng)也都使用本地黃酒。至今民間流傳以酒為題的大量詩(shī)歌詞賦，可以說(shuō)，這片土壤上的歷史，從日常生活到人的生老病死無(wú)不與黃酒息息相關(guān)。