【原】冬至 | 好吃不過餃子

CHANJIJI陳吉吉 2021-01-04

展開全文

于我而言，餃子真是天下第一美食。

在國外的時候，無論是海鮮大餐，還是紅酒西餐，都難以壓抑對餃子的渴望。好不容易找了一間中餐館，要上一份價值不菲的餃子，吃到嘴里，卻總不是那個味。

餃子應該是什么味道呢？大概是家的味道。

每次回家，無論是長途旅行歸來，還是周末下班回家，母親總要來上一句，明天吃餃子吧。母親愛包的餃子必是韭菜豬肉餡。新鮮的韭菜洗凈晾干，豬肉肥瘦相間，手工剁碎，和著蔥姜蒜香菜一眾調(diào)料拌勻，手搟面皮，搟好一個包一個，不到中午就能吃上熱氣騰騰的餃子了。母親包的韭菜豬肉餡兒餃子通常都是蒸著吃，用我媽的話說，蒸餃子有味，能鎖住餡料的味道不被流失。確如此，我試過幾次，明顯的水煮不如蒸著吃。

父親愛包的餃子費事些。他要包餃子必得一大早起來，早市上采購新鮮的食材，然后開始驚天動地的剁餡兒。父親常包的餃子是蓮菜豬肉或蘿卜豬肉餡兩種，但是每年年三十雷打不動必是蓮菜豬肉。有一年，我和哥哥、妹妹一直要求吃羊肉餡兒的餃子，并且親自去超市推著車采購了一大堆食材，結(jié)果發(fā)現(xiàn)按網(wǎng)上調(diào)出來的餡完全沒有年復一年，父親調(diào)制的蓮菜豬肉餡好吃。從此以后，我們再也不另辟蹊徑要求其他口味的餡兒了。

這大概就是習慣成自然了吧。當一種口味循環(huán)往復的鎖住你的味蕾，也就成了記憶深處刻骨銘心的味道了。

以至于旅途中不知道吃什么的時候，首選依然是餃子。

前幾天去張掖，一碗酸湯餃子讓我在零下十八度的張掖感受到無比的溫暖。和晉王、師弟在晉國旅行，點的最多的依然是餃子。和師弟去蜀國尋訪崖墓，在成都，軍哥帶我們吃是八二鐘水餃。念高中時，每周最大的改善就是逃課出來，去槐樹口的餃子館吃餃子。以至于畢業(yè)后同學集會時，他們詢問中午吃點什么。我們異口同聲的說道：還是槐樹口的餃子吧。

上班后，每年和學生最有儀式感，最溫馨活動仍然是餃子。

從我念大學的時候，就有冬至節(jié)全班集體包餃子的活動，那時候包餃子是次要的，相互打面仗倒成了剛?cè)胄Ｏ嗷ダ嚯x的嬉鬧。畢業(yè)后，剛做輔導員，組織的班里第一次集體活動就是冬至節(jié)包餃子，那時候站在學生堆兒里和大家一起有打有鬧有說有笑，吃著各種奇形怪狀的餃子。后來，每年的冬至，變成各班班長邀請我去他們專業(yè)吃餃子，全院三十幾個班，我拿著筷子從食堂一樓吃到二樓，一個班夾一個，也吃成了肚子圓滾滾。學生們還會和我打鬧，他們感覺這個在講臺上嚴肅的領導還真不太一樣，是可以傾訴，可以叫哥的人。

今年的冬至又到了。輔導員、學生們給我發(fā)微信，邀請去學校包餃子吃，正在學業(yè)中的我婉拒了他們的好意。或許，等我再回來的時候，與學生的年齡差距越來越大，會越來越生分了。

我會想念那曾經(jīng)和學生們一起包餃子，打鬧的時光。

馬上又要離家遠行了。父親早早準備好了千年不變的餃子餡，沾著山西的老陳醋，我吃了一大碗。今年春節(jié)決定不回家，異國他鄉(xiāng)興許也能吃上餃子，但肯定不是家里的味道。餃子已不再是簡簡單單的食物，而是維系著我走遍萬水千山，永遠對父母，對家思念的味道，慰藉著一顆游子浪跡天涯的心。

好吃不過餃子，去哪不如回家。