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冬，終也，萬(wàn)物收藏也。 立冬是冬天的第一個(gè)節(jié)氣，意味著萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)狀態(tài)，草木凋零，蟄蟲休眠。 人類雖然不冬眠，但是戶外活動(dòng)依然是減少了，時(shí)間比前三季慢了下來(lái)，得閑，養(yǎng)生。 立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空。 最為出名的立冬美食是羊肉湯。 坊間流傳著三天不喝羊肉湯，心里一定要發(fā)慌的俗語(yǔ)。 一起來(lái)看看3款暖胃又暖身的羊肉湯，立冬，要吃點(diǎn)硬菜啦，趕緊學(xué)起來(lái)。 白蘿卜羊肉湯
第一步：白蘿卜洗凈去皮，鍋中加冷水沒(méi)過(guò)羊肉，放入蘿卜皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水。 第二步：羊肉焯水的過(guò)程中產(chǎn)生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗凈。 第三步：高壓鍋加入清水同樣沒(méi)過(guò)羊肉，放入大蔥段和姜片壓30分鐘。 第四步：白蘿卜切成薄片，壓好的羊肉開(kāi)蓋把姜片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯。 第五步：肉撈出切成薄片，羊肉湯里放入蘿卜片，把蘿卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，調(diào)入鹽。 第六步：最后倒入羊肉薄片，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！ 小清新羊肉湯
第一步：蘿卜切塊，土豆切厚片，生姜切絲，枸杞一小把，大蔥切小段，香菜切碎. 第二步：鍋里加水，放蘿卜皮，料酒和羊肉下鍋焯水，撇去浮沫。 第三步：焯好水的羊肉起鍋用清水沖干凈浮沫，同時(shí)也把蘿卜皮撿去不要。 第四步：鍋里放適量油，先把生姜下鍋爆香，再放入米酒一起炒香。 第五步：放入羊肉下鍋一起翻炒，同時(shí)放入紅酒，撒入適量料酒翻炒均勻，再放入植物香料炒勻。 第六步：羊肉炒好后，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)移到砂鍋中火慢燉約1小時(shí)。 第七步：根據(jù)實(shí)際情況，也可以燉久一些。燉好的羊肉去掉所有的植物香料，只留生姜片。 第八步：接著放入白蘿卜和土豆片，放入適量鹽煮熟。 第九步：最后撒上枸杞和大蔥段，吃肉喝湯時(shí)撒點(diǎn)香菜味道更是非常的不錯(cuò)，一起來(lái)品嘗吧。 胡蘿卜山藥羊肉湯
第一步：胡蘿卜和山藥去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊。 第二步：鍋中加冷水沒(méi)過(guò)羊肉，放大蔥段和姜片煮開(kāi)后把羊肉煮去血水撇去浮沫。 第三步：撈出羊肉用清水再次洗凈，取高壓鍋或燉鍋，放入洗凈的羊肉和胡蘿卜。 第四步：加幾片姜片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透，羊肉煮熟透后放入枸杞和山藥。 第五步：煮至山藥熟后調(diào)入胡椒粉和鹽，最后起鍋上桌撒上香菜碎就可以開(kāi)吃啦。 菊子物語(yǔ)立冬吃羊肉，除了喝羊肉湯，也可以包羊肉餃子吃。 北方立冬是要吃餃子的，俗話說(shuō)得好，舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子。 立冬是秋冬季節(jié)之交，餃子的名字來(lái)源于“交子之時(shí)”，因?yàn)榱⒍燥溩用皂槨?/span> 而在廣東潮汕地區(qū)，立冬食蔗齒不痛，立冬吃甘蔗，多是饞那口秋末冬初的甜。 其實(shí)無(wú)論是雞鴨魚牛羊肉，還是餃子甘蔗，立冬，就是要吃點(diǎn)硬菜啦。 雖然有可能這時(shí)候在南方的廣州和深圳可能還是短袖。 但是外婆常煲的老鴨湯，鮮雞湯，姜母鴨等。 還有老家立冬在準(zhǔn)備的臘肉臘魚和臘腸，都要做起來(lái)，因?yàn)?，立冬過(guò)完，年就要到了。 美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行 本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長(zhǎng)，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利 |
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