做了10年的早餐餅，這個方法最好吃，皮薄餡大又柔軟，懶人最愛！

美美雖然是個南方人，但從小就喜歡吃面食，小時候住在農(nóng)村呀，都是以白米飯為主，一年到頭，不上街的話，連個包子都難得見到，所以每次爸爸媽媽上街，我都特別開心，因為爸爸媽媽一定會給我買幾個白糖包子解饞。對于有幼小的我來說，真的沒有什么比饅頭包子還好吃的了！

以至于長大了，到了城里，每次路過早餐店，看到白胖胖的大包子大饅頭，都有要買上一兜的沖動，常常想，上輩子我肯定是個北方人！

結(jié)婚后跟老公到了部隊，認識了一位北方的嫂子，北方人真的特別好客，每次做了好吃的面食之類，總要喊我過去吃，吃過一次嫂子煎的韭菜盒子后，簡直讓我震驚！竟還有這么好吃的面食！從此轉(zhuǎn)粉迷上了煎餅！天天跟著嫂子折騰，對于愛吃面食的我來說特別享受呢！手藝確實突飛猛進，從一個連面團都揉不好的廚房小白，如今成長成面食達人，美美真心覺得，世上無難事，只怕有心人，廚房之事尤其如此，只要你多練多做，就沒有學(xué)不會的。

如今美美不僅學(xué)會了很多的北方面食，還自己試著搗鼓出了更多的品種。

對于很多人來說，做面食最怕的就是揉面，新手剛學(xué)揉面，總是弄的到處都是面粉，臟兮兮的，其實做面食也有很多的小竅門呢，美美最新折騰出來的這個韭菜餅，手都不用碰面，不用揉面特別省事，全程都不會弄臟手哦！我真是太喜歡這個做法了，隔幾天就要做一次。喜歡吃面食的朋友一起來試試吧！

【懶人韭菜盒子】

主料：面粉150克 水190克 酵母粉3克

輔料 韭菜一把 雞蛋3個 鹽適量 油適量

做法：

將主料里的食材：面粉和酵母粉都放入一個稍微大一點的盆中。

將水倒進去，攪拌至無干粉顆粒狀。

用刮刀舀起來，看看狀態(tài)，比較濃稠的糊狀就可以了，不要太稀，太稀了餅太薄，口感不好，也不要太稠，這種稀糊狀煎出來的餅特別柔軟，放涼了都不會硬。

為了節(jié)省時間，我一般都是在前一個晚上就將面糊調(diào)好，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上。

第二天早上起床，面糊糊就發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團表面有很多的小氣泡。

用筷子將面糊攪拌幾下，讓里面的氣泡都攪散備用。

油鍋燒熱，將雞蛋液攪散后倒進去，煎至凝固后用鍋鏟打散成顆粒狀。

加入韭菜段，炒勻后加鹽調(diào)味備用。

平底鍋或者電餅鐺里倒入少許油，開最小火，用筷子夾起一團面糊放入鍋中。

小火慢慢加熱，雙手持筷子從中間將面糊朝四周撥開，中間撥弄出一個洞，餅的大小隨意，想要餡料多一點，中間的洞就弄大點，周圍只需要留一圈厚面糊。

將韭菜雞蛋碎填入餅的中間，用筷子將餡料整理整齊些。

再挑起一團面糊覆蓋在韭菜雞蛋上面，稍作整理，如果有破洞的地方，用筷子整理下就 即可，超級簡單。

這時候底部的面糊基本上就已經(jīng)凝固了，用鍋鏟推動下，餅?zāi)茌p輕推動就可以翻面了，翻個面，兩面都煎至微微焦黃就可以出鍋啦！

一次可以多煎幾個，節(jié)省時間。

香噴噴的韭菜盒子，是很多人都愛的一個面食，這種不用揉面的懶人做法，做出來的韭菜餅比常規(guī)的做法含水量更大，口感更柔軟呢，放涼了吃也不會變硬！我家孩子特別喜歡。餡料也可以換成豬肉、牛肉之類，不過建議先炒熟，做起來更省事。

小貼士：

這個餅的做法非常簡單，按照食材的水量，一般都不會失敗，不過也有的面粉因為吸水量不一樣，所以濃稠狀大家可以看狀態(tài)，其實多做幾次就能掌握好了。面糊入鍋后能緩慢攤開即可，全程小火或者中小火，一次多煎幾個，十來分鐘就可以搞定一家人的早餐哦！