糖三角，也叫糖包，糖包子，發(fā)酵帶餡兒面食的一種，它形呈三角，色澤潔白，表皮暄軟，入口香甜，是很多人兒時(shí)的記憶。由于加了香甜的紅糖做餡兒，糖包子比饅頭更受歡迎，尤其是在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代。

如今正值炎夏，特別適合做發(fā)酵面食。這些天，家中的主食幾乎全部是發(fā)酵面食，包子饅頭面包，每天都是換著花樣做。發(fā)酵面食由于松軟易消化，特別適合胃不好的人食用，大家平常多吃些發(fā)酵面食，養(yǎng)胃。我很少做糖三角，有時(shí)會(huì)在大姨媽來訪之前做幾個(gè)，那幾天可以放心吃些甜食，沒有長胖之憂。我做的糖三角，造型上沒按傳統(tǒng)的來，借助一雙筷子，做了一個(gè)新造型，花兒一樣的糖三角，看上去更有食欲。當(dāng)然了，味道還是原來的味道，一口咬下去，滿滿的兒時(shí)回憶。

做糖三角，有一點(diǎn)值得注意的是，紅糖不能單獨(dú)入餡兒，不然糖三角在蒸的過程中容易開裂流糖。具體做法分享給大家，有時(shí)間的話，大家也碼一個(gè)漂亮似花的糖三角吧！

【糖三角】

【食材】：普通面粉500克、酵母5克、牛奶275克、紅糖3湯匙、面粉1.5湯匙。

【具體做法】：

1、普通面粉中加入牛奶、酵母，和成光滑的面團(tuán)，然后蓋好保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

2、把紅糖與面粉調(diào)拌均勻，紅糖與面粉的比例掌握在2：1左右，防止糖三角流糖。

3、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大后，把面團(tuán)取出，揉面排氣。

4、接著把面團(tuán)分成十二個(gè)分量相同的面劑子。

5、取其中一個(gè)面劑子，搟圓搟薄。

6、然后把面片翻過來，把面片的三個(gè)邊折起來，如圖所示。

7、然后再翻面。之所以兩次翻面，是為了糖三角在包的時(shí)候能很方便地就粘住。

8、舀一小勺混合好的紅糖餡兒放到面片中間位置。

9、然后把三角面團(tuán)的三個(gè)角向上折起捏住。

10、借助筷子，把糖三角的三個(gè)邊夾緊，如圖所示，筷子上面部位要留下一個(gè)小唇邊兒。

11、把所有的糖三角都如此做好，放進(jìn)蒸鍋，先不要開火，讓它再次發(fā)酵20分鐘左右。

12、發(fā)酵完成，開火，上汽后蒸18分鐘左右關(guān)火，然后再燜5分鐘以后再開蓋取出。

13、這樣蒸出來的糖三角，不僅好看，而且暄軟，不流糖不開裂，很好吃。

【成詩有話說】：

1、關(guān)于蒸饅頭包子時(shí)是冷水上鍋還是熱水上鍋的問題，我想說明一下，有些話早就想說了。我前段時(shí)間寫了一個(gè)蒸饅頭的食譜，食譜中說的是天熱，冷水上鍋沒問題。有人就出來杠了，說：你還是個(gè)美食作者呢，我就沒見過蒸饅頭冷水上鍋的，外面賣饅頭的也沒見有冷水上鍋的，人家全部熱水上鍋。說完這話，這人就取關(guān)我了。取關(guān)無所謂，盡管這人年紀(jì)不小了，但絕對(duì)是個(gè)廚房小白，所以才說出這么無知的話來。天熱，二次發(fā)酵時(shí)直接冷水上鍋發(fā)酵，很正常。若是天冷，二次發(fā)酵時(shí)鍋里要添加熱水來幫助盡快發(fā)酵。外面賣饅頭的，無一例外使用了小蘇打泡打粉來輔助，它必須是熱水上鍋，不然泡打粉就失效了。不識(shí)教，我也沒辦法，道不同不相為謀，取關(guān)正合我意。

2、有人喜歡在和面時(shí)加點(diǎn)兒油進(jìn)去，這樣和出來的面團(tuán)會(huì)更滋潤，我沒這個(gè)習(xí)慣，大家若有興趣可以一試，500克面粉加20克油即可。

我是靜默成詩，本職律師，喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會(huì)堅(jiān)持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關(guān)注與支持，深表感謝！同時(shí)聲明，此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，謝絕不良自媒體搬運(yùn)及盜圖。