|
暖粉點(diǎn)餐是暖暖為百萬暖粉專門設(shè)置的“點(diǎn)餐環(huán)節(jié)”，在文章評(píng)論區(qū)留言【菜品名稱】或者【你的點(diǎn)餐需求】即可。暖暖會(huì)根據(jù)大家的留言，在下期推文里安排對應(yīng)的菜譜哦~ 大家包餃子都會(huì)用啥菜做餡呢？相信韭菜會(huì)是大部分暖粉的首選，當(dāng)然還有白菜、薺菜、芹菜、蘿卜以及茴香菜等。 說到茴香菜，暖暖覺得它可真是讓人“又愛又恨”。茴香菜具有一股獨(dú)特的芳香味，喜歡的人會(huì)愛不釋手，不喜歡這香味的人卻避之不及。雖然茴香菜的香味特殊，但它卻富含豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，具有健胃理氣的功效。  在教這道美味餡餅做法之前，暖暖先講給大家敲個(gè)重點(diǎn)。拿茴香做餡料時(shí)，很多暖粉肯定會(huì)遇到【拌好的餡料老是出水可咋辦】？  1、茴香清洗完一定要甩干水分，這樣做出來的餡餅才更香。 2、拌餡時(shí)，加調(diào)料的先后順序很重要。茴香中要先加入橄欖油、香油起到保護(hù)層的作用，可以保證茴香不出湯。   除了餡料制作外，餡餅皮薄透餡的制作竅門是什么？暖粉們趕緊往下學(xué)習(xí)做餡餅的技巧。  ? 家常版東坡肉 ? 炒合菜  
茴香 / 雞蛋 / 面粉 / 鹽 橄欖油 / 雞精 / 白糖
將整個(gè)面皮邊緣往上團(tuán)，直接做成虎口，一邊收一邊攏，最后將封口包緊即可。
五花肉 / 蔥姜 / 小香蔥 / 料酒 黃酒 / 1個(gè)大料 / 少許桂皮 / 1塊白芷 4~5克鹽 / 10~20顆冰糖（可調(diào)整）
燙皮：平底鍋燒熱，將洗凈的五花三層五花肉，肉皮面朝下，按壓并旋轉(zhuǎn)烤制，均勻受熱至烤焦、金黃出香味即可。 改刀：用干凈的鋼絲球?qū)⑷馄に⒁凰⑾磧?，換幾次清水，然后依次改刀切成小塊即可。 焯水：五花肉塊冷水下鍋，加入少許蔥段、姜片、料酒；開鍋之后撇除浮沫，焯制3~4分鐘撈出。
煲煮：另取一只沙煲，依次均勻碼上一層小蔥、生姜片、大蔥絲。將肉塊皮朝上下入砂鍋中，鍋中燒熱后，順著鍋邊加大量的黃酒。 加香料：加1個(gè)大料，少許桂皮、1塊白芷，加入4~5克鹽、10~20克冰糖，加蓋小火慢燉2小時(shí)左右。待湯汁收濃，即可關(guān)火完成~
豆芽 / 韭菜 / 雞蛋 /蔥姜 粉絲 / 老抽 / 油鹽 / 米醋
食材準(zhǔn)備：豆芽韭菜洗凈備用，粉絲提前用涼水泡發(fā)，加入鹽、老抽、色拉油拌勻，蒸鍋上汽蒸制4分鐘。 雞蛋處理：另取一只容器，2~3枚蛋液中加入鹽、米醋拌勻；然后下鍋炒散盛出備用。 煸炒：鍋留底油，蔥姜爆香，下入提前洗凈的韭菜、豆芽，只需加少許鹽調(diào)味翻炒。再下入雞蛋、粉絲，調(diào)大火快速翻炒。 完成：臨出鍋，沿著鍋邊烹入2勺生抽快速翻炒均勻，鍋氣十足的下飯菜即可完成~ 大家還想吃什么菜 |
|
|
