眼看著除夕就要到啦，暖粉們準(zhǔn)備好在除夕夜大展身手了嗎？

說到吃年夜飯，除了吃雞鴨魚肉之外，喝酒也是免不了的，尤其是過年聚會，親朋好友一見面容易多喝幾杯。

雖然聚會喝酒很盡興，但是卻容易喝多傷身，所以很多人在除夕那天也會備上一點(diǎn)解酒菜，不過暖暖在這里要提醒大家，若是要喝酒，這3種菜可千萬別碰，不僅不解酒，還更“催人醉”。

第一種是胡蘿卜，胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，這種物質(zhì)容易跟酒精結(jié)合在一起產(chǎn)生毒素；第二種是涼粉，涼粉中含有白礬，會減緩腸胃蠕動，容易導(dǎo)致酒精在腸胃中停留時間過長，增加人體對酒精的吸收；第三種是牛肉，牛肉屬于熱性食物，酒也是，兩種同食會容易上火。

為了讓暖粉們除夕夜那天喝得盡興，又能減少酒精對身體的傷害，今天暖暖就來為大家推薦一道解酒菜——奶白豆腐鯽魚湯。

奶白豆腐鯽魚湯中的白蘿卜跟豆腐，都有解酒的功效，喝完酒后吃一點(diǎn)，更有利于身體健康。

其次，吃年夜除了容易醉酒，還可能吃撐。中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，晚上吃太多，容易影響睡眠，而白蘿卜有消食的功效，可以幫助腸胃消化，有助于夜晚睡眠。

鯽魚的營養(yǎng)成分同樣也很高。俗話說，“冬鯽夏鯉”，這時候的鯽魚最為肥美，跟白蘿卜、豆腐一起搭配，不僅能開胃消食，還有護(hù)血管的功效。

只需要兩種調(diào)料，就能輕松讓鯽魚湯鮮香味美，而且魚肉吃起來嫩滑柔順，豆腐鮮嫩入味，白蘿卜更是爽脆多汁。不僅解酒養(yǎng)生，美味營養(yǎng)，還有“吉祥”“年年有余”的寓意，是不是很棒呢？

要想讓鯽魚湯湯白味美，暖暖在這里要為大家總結(jié)4個小技巧：

首先，鯽魚一定要煎成兩面金黃；燉湯的時候，不能用涼水，而要用開水，之后再用大火煮開；切記鹽一定要最后放，不然不僅會破壞魚肉的營養(yǎng)，口感也會不好。

還有一點(diǎn)需要注意，在煎鯽魚的時候，千萬不要煎制過頭，否則魚肉會容易碎。

想知道這道奶白豆腐鯽魚湯具體應(yīng)該如何制作嗎？那就戳視頻一起學(xué)起來吧~

奶白鯽魚豆腐湯

▲點(diǎn)我，我是視頻

鯽魚 / 豆腐 / 白蘿卜 / 香菜（蔥）

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蔥姜 / 油 / 鹽 / 胡椒粉

 - 1 -

魚的處理：將魚去鱗去鰓，把肚子里的黑膜用抹布或者廚房用紙清洗干凈。豆腐、蘿卜切成1厘米厚的條。

 - 2 -

煎制：鍋燒熱，底油加熱后將鯽魚放入，大火煎制兩面金黃，下蔥姜、切好的蘿卜條繼續(xù)煎制。將蘿卜煎香后，倒出鍋中煎制魚時多余的油。

 - 3 -

燉制：在鍋中足夠的白開水，大火燒開后用煲10-15分鐘，湯汁變濃白后，加入豆腐一起燉煮。開中火，燉制3-4分鐘，豆腐完全入味即可。

 - 4 -

最后：臨出鍋時加入一勺鹽，胡椒粉去腥提鮮，開鍋后再煮半分鐘裝盤，撒上香菜即可食用~

 最終成品 
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