暖暖平時在挑選蔬菜和水果時，一般都是遵循“越新鮮就會越健康”的原則。

尤其是水果類，越新鮮口感越好，營養(yǎng)價值流失的就會越少。但是生活中有一些食物新鮮時是不能吃的，不然可能會導致中毒。

家常的風腌小菜相較于新鮮蔬菜，更別有一番滋味。但是各位暖粉們，剛腌制的蔬菜萬萬不能吃！

新鮮的蔬菜里都含有一定量的硝酸鹽，在在腌漬過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)除了會讓人產(chǎn)生面部青紫的中毒癥狀外，還可能致癌。

有研究表明，被鹽腌漬后的蔬菜，僅需4個小時，當中的亞硝酸鹽就開始大量增加，并在第14天到第20天之間到達高峰。

正確吃法：腌漬的蔬菜制品應該在腌漬4個星期之后才能食用。

西紅柿也會有毒？對，你沒有看錯。

之前暖暖就看到報道說：一個廚房新手不知道西紅柿沒熟透是不能吃的，做成菜之后，全家人吃了出現(xiàn)惡心嘔吐、頭暈和皮膚發(fā)紫等癥狀，幸好后來搶救及時沒釀成大禍。

未成熟的西紅柿中番茄堿含量較高，吃后口腔有苦澀感，一次吃較多就會出現(xiàn)中毒癥狀，生吃危險性更大，重者可能危及生命。

因此，要選捏起來比較軟，西紅柿籽粒是土黃色的，表皮呈現(xiàn)紅色的熟番茄食用。

馬蹄是一種我們經(jīng)常用來制作甜品的食物，不管是生吃還是熟吃都很受歡迎。

暖暖小時候沒有很多零食，特別喜歡生吃馬蹄，但其實是有一定的風險的。

生的馬蹄表面容易生長一種寄生蟲，可能引發(fā)腸道癥狀，因此買馬蹄時最好還是盡量熟吃。如果一定要生吃，一定要清洗干凈，并把表皮完全去掉。

木耳是真菌食物，生在濕熱的壞境中有很多細菌體，易變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素和滋生細菌。而且，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，被人咽喉黏膜吸收后，會導致黏膜水腫，引發(fā)呼吸困難。

干木耳在曬制過程中，大部分的卟啉都會被分解，而在食用前用水浸泡，其中殘留的毒素會溶解于水，最終的水發(fā)木耳就可以安心食用啦。

注意：木耳最好泡發(fā)就盡快烹飪，在水中發(fā)泡時間超過8小時，會變質(zhì)讓人產(chǎn)生中毒反應。