每次吃魚，最傷腦筋的就是刺，小暖曾經(jīng)被魚刺卡過(guò)喉嚨，以至于現(xiàn)在吃魚都有心理陰影

一定有很多人和小暖一樣，嫌吃魚麻煩，但是魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，低脂肪、高蛋白，每日膳食指南也把魚肉攝入列為其中之一

為了自己的膳食平衡，平時(shí)也要多吃魚哦~那么，有什么既美味又少刺還便宜的魚呢？

一般來(lái)說(shuō)，生活在高水壓中的魚刺都小，所以深海魚都是小刺。海魚比較高級(jí)，所以刺相對(duì)較少，而淡水魚比較低級(jí)，刺較多

如果不小心被魚刺卡住了，我們也要注意這幾個(gè)誤區(qū)：

今天要教的這道【南瓜魚丸】，選用的是草魚，短短幾招就去刺，還加入了時(shí)令的南瓜！

營(yíng)養(yǎng)又美味，吃起來(lái)還方便，那到底是怎么做的呢？

【南瓜魚丸】

食材

草魚  /  南瓜  /  蔥姜水

鹽  /  料酒

做法

 - 1 -

食材處理：去掉魚頭，刀背貼著龍骨切開，切掉腹部有刺部分，去掉魚紅和皮，將切好的魚肉切成魚丁清洗干凈備用。

魚紅能吃，但是腥味重，大廚建議大家還是將魚紅剔除干凈。

 - 2 -

去腥：將魚丁放入攪拌機(jī)中，適量加入一部分蔥姜水打出魚茸。

一般來(lái)說(shuō)，一斤魚肉加七兩水最佳。

 - 3 -

炒料：南瓜去皮切片，上籠蒸五分鐘，打成南瓜泥。

 - 4 -

做魚丸：魚茸中繼續(xù)加蔥姜蒜、15克鹽，攪拌均勻，加入南瓜蓉繼續(xù)攪打，然后放進(jìn)冰箱冰15分鐘，讓南瓜和魚茸更加充分地融合。

 - 5 -

下鍋：捏出魚丸，冷水下鍋，慢慢升溫。

不能熱水直接下魚丸，不然魚丸會(huì)散開；水也不能燒得太開，這樣魚丸會(huì)有孔洞，影響口感。

 - 6 -

勾芡：撈出魚丸，鹽、料酒下鍋勾芡，最后澆淋在魚丸上即可。

 最終成品 
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