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番茄，真是一種神奇的存在，它既可以當做水果生吃，也可以作為蔬菜用于烹飪，甚至加工制成番茄醬。 不過說到番茄家常菜，大家第一個想到的肯定是西紅柿炒雞蛋，不僅顏色誘人，美味下飯，而且烹調非常簡單，多少人學會的第一道菜就是它！ 除了和雞蛋搭配，今天小暖還帶來了另外4種吃法，讓維生素豐富的番茄分別和蝦、牛腩、排骨等食材搭配，只要記住這些小竅門，就能讓你的菜肴美味營養(yǎng)翻倍，愛吃番茄的你一定要試試哦~ —目錄— 01 茄汁手剝蝦 02 西紅柿炒雞蛋 0315分鐘快手番茄牛腩 04 西紅柿疙瘩湯 05 紫蘇茄粒燒排骨 問 怎么挑選番茄，避開催熟的坑？ 1、自然成熟的西紅柿外壁有小沙點。2、自然成熟的西紅柿圓潤飽滿。 問 如何快速給番茄去皮？ 第1招：切十字，焯水法；第2招：勺子刮，手剝法；第3招：火烤法 。更多詳情戳此次查看 ▼ RECIPE 茄汁手剝蝦 食材 大蝦 / 西紅柿 / 黃瓜 / 胡蘿卜 彩椒 / 鹽 / 糖 / 胡椒 / 油 烹飪步驟 ▲戳我，我是視頻 1丨食材的處理：將蝦殼去掉，然后開蝦背，去蝦線。 2丨清洗：用清水反復清洗，去除血水。可加入少許淀粉（生粉），更易吸附蝦肉中的污垢。 3丨腌制上漿：加鹽、白糖，用手不停的抓捏，使蝦肉抓捏上勁。 4丨加生粉：再加一些生粉抓勻，鎖住蝦肉的水分。 5丨焯水：鍋中加入清水燒開，下蝦仁焯水。（用焯水代替滑油，少油更健康）將配料：黃瓜、胡蘿卜、彩椒，下鍋焯水，稍微變色即可撈出。 6丨炒制番茄：熱鍋涼油，下西紅柿，煸炒出西紅柿獨有的番茄紅素。 7丨調味出鍋：加入蔥姜、下蝦仁繼續(xù)煸炒，加入少許的鹽、白糖、胡椒調味，即可關火出鍋啦~ ▼ RECIPE 西紅柿炒雞蛋 食材 雞蛋 / 番茄 / 蔥 / 油 番茄沙司 / 水 / 鹽 / 糖 烹飪步驟 ▲戳我，我是視頻 1丨食材處理：將西紅柿切片處理，將雞蛋朝順時針方向打碎，往雞蛋中加入少許二鍋頭，繼續(xù)打碎。 2丨炒雞蛋：熱油把雞蛋放入下鍋，翻炒出鍋備用。 3丨炒制：放入蔥花，炒香后放入一半西紅柿，等稍加翻炒過后再放入另一半西紅柿，再放入番茄沙司翻炒。 4丨放入雞蛋：把炒好的雞蛋放入，放入水、鹽、糖，最后稍加翻炒即可出鍋~ 暖暖商城爆款推薦 五黑散養(yǎng)綠殼雞蛋 天然、綠色、健康的土雞蛋 千份爆款商品，9.9元包郵秒殺 盡在暖暖商城，今晚19:00準時開搶！ 點擊提前搶 ▼ RECIPE 15分鐘快手番茄牛腩 食材 牛腱肉 / 西紅柿 / 小蔥 / 料酒 紅茶 / 木瓜 / 鹽 / 蔥姜蒜 / 醬油 番茄沙司 / 大料 / 桂皮 / 香葉等 烹飪步驟 1丨食材的處理：先把牛腱肉改刀切成小塊。 2丨讓牛肉更鮮嫩第一步：用木瓜汁進行腌制。 3丨焯水：將牛肉和木瓜汁充分抓勻后，水燒開下牛肉焯水，等開鍋后撈出備用。 4丨煸炒牛肉：鍋燒熱加入底油，下蔥姜蒜、大料、桂皮、香葉煸香后，下牛肉煸炒，烹入料酒去腥、醬油給牛肉一點底味，最后加入清水（湯汁的份量：沒過食材即可）。 5丨調味：鍋內加入一勺鹽、一勺雞精、加入保持牛肉不柴的第二步：加入紅茶。等開鍋后，牛肉換高壓鍋燉煮10分鐘。 6丨炒西紅柿：將剝好皮的西紅柿切成小塊，鍋中加入少許油燒熱，下西紅柿翻炒，再加少許番茄沙司調色調味。 7丨調味出鍋：最后將燉好的牛肉連湯汁一起倒入西紅柿鍋中。加一大勺白糖、少許雞精提鮮、少許鹽，大火煮2分鐘即可出鍋啦~ ▼ RECIPE 西紅柿疙瘩湯 食材 番茄 / 面粉 / 雞蛋 / 姜片/ 油菜 鹽 / 味精 / 醬油 / 香油 烹飪步驟 ▲戳我，我是視頻 1丨制作疙瘩：準備一個無水的碗，放入面粉，慢慢加入水并快速攪拌和制疙瘩。 2丨煸炒番茄：在鍋內倒入少許油，放入番茄塊煸炒，稍加炒制后放入水、姜片、一勺鹽、一勺味精、少許醬油大火燒制，開鍋后挑出姜片。 3丨放入面疙瘩：分散著將面疙瘩放入鍋內，用筷子滑開防止粘連，再將油菜和雞蛋放入鍋中稍加燒煮，最后放入少許香油即可出鍋~ ▼ RECIPE 紫蘇茄粒燒排骨 食材 排骨 / 番茄 / 紫蘇 / 蔥姜蒜 / 八角 彩椒 /鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 生抽 老抽 / 番茄醬 烹飪步驟 1丨食材處理：西紅柿去皮后改刀成粒備用。 2丨焯水：水開鍋后放入排骨焯水，開鍋后撇去血沫，撇凈后即可撈出。 3丨燒制：倒適量油，在鍋內依次放入八角、姜片、排骨、大蔥煸炒，稍加翻炒放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、水（沒過排骨的量），最后放入紫蘇葉燒制15分鐘。 4丨起鍋：排骨燒制完成后撈出。將西紅柿放入鍋內煸炒，放入番茄醬、彩椒、蒜末、排骨湯，稍加熬煮即可出鍋淋上排骨~ · END · |
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