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不知道吃什么的時(shí)候，有菜有肉又有主食的燜飯常常成為最佳選擇。 “抓飯”，維吾爾語(yǔ)叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一。  將米飯與羊肉或牛肉、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜混合燜燉，是一種新疆地區(qū)家家戶戶都會(huì)做的日常飲食。 這種飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。而且食材可自由選擇，營(yíng)養(yǎng)超豐富。做法一學(xué)就會(huì)，一日三餐都可以吃，一碗解決一頓飯，超適合沒(méi)時(shí)間做飯的你~ 2017/10/15·暖暖推薦菜 新疆手抓飯 ▼ 想要查看這道菜的視頻？ 鎖定今天16:35分北京衛(wèi)視《暖暖的味道》 （不著急的話，可查看明日頭條底部視頻） 暖暖委托人 金鍇（中國(guó)吃播） 委托理由： 希望吃上一頓正宗西北菜！ 到家大廚 夏天 中國(guó)烹飪大師 中餐烹調(diào)高級(jí)技師 今日招牌菜  青海-干煸牦牛肉 寧夏-紅燜灘羊肉 ?新疆手抓飯 陜西炒涼粉 ▼ RECIPE 新疆手抓飯  食材 偏瘦羊排（1斤） / 胡蘿卜 / 洋蔥（1個(gè)） 番茄 / 大米 / 西紅柿（1個(gè)） / 鹽等   大廚小竅門(mén)  夏天 中國(guó)烹飪大師 可選擇偏瘦的羊肉，吃起來(lái)不油膩，更清新。 烹飪步驟 1  開(kāi)火，加底油潤(rùn)鍋后倒出，留下少許底油。熱鍋涼油，放入姜片爆香，下剁好的小羊排在鍋中進(jìn)行翻炒。 2  煸炒：羊排表面出現(xiàn)焦色，放入洋蔥煸炒至打蔫狀態(tài)，再放入西紅柿煸炒至半融化的狀態(tài)。（注意下蔬菜的順序）。 3  加入胡蘿卜：再放入這道菜的重要食材胡蘿卜絲，進(jìn)行調(diào)味（胡蘿卜的量和羊肉1:1）。 4  放入清水：胡蘿卜煸炒出香味后，放入清水，加少量生抽和鹽煮開(kāi)。（加入水的量和米的比例3：2）。 PS：正宗的新疆手抓飯是不加生抽的，但羊肉比較膻氣，適當(dāng)?shù)丶右恍┥椋ル狨r。 大廚小竅門(mén) 夏天 中國(guó)烹飪大師 放水的比例是關(guān)鍵，一份半的水和一份的米，這樣的飯吃起來(lái)粒粒飽滿，湯汁濃郁。 5 放入大米：開(kāi)鍋后，將大米鋪在面上，撇去浮沫，不要攪動(dòng)，蓋蓋小火燜制25分鐘。 6 出鍋：揭開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火，簡(jiǎn)單翻炒即可出鍋~ 最終成品 羊肉鮮美，蔬菜營(yíng)養(yǎng) 天冷了不想下廚 最愛(ài)這葷素主食一鍋端~完美！ · END · [你可能還想吃] （點(diǎn)擊下列文字??即可查看菜譜） 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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