 自從做了家里的掌勺大廚后，不知道你們有沒有這種體驗？每次在外面餐館或朋友家吃到的可口的美食，總想著自己在家搗鼓出來。 室長就是這樣，前幾天在美食達(dá)人哈姐家蹭飯吃到了一道【豆腐煲】，那味道念念不忘，最近總抓心撓肺的想吃。  想吃自己做？不存在的。對于室長這種懶人來說，最簡單的方法當(dāng)然是邀請哈姐來現(xiàn)場教學(xué)，順便給大家公布做法，快給室長的機(jī)智點(diǎn)贊~ 看過前2期的哈姐美食，紅燒肉和香椿炒蛋（?點(diǎn)擊即可回顧），相信大家都應(yīng)該知道，哈姐是一個對生活和美食特別有追求的人。 除了秉承食材的“不時不食”，其實哈姐更擅用家常食材來養(yǎng)生，搗鼓出不同的花樣！室長覺得，大概就是這樣的一種生活態(tài)度，才讓哈姐看起來格外年輕吧~  豆制品是家喻戶曉的食材，是老百姓餐桌上常見的美食之一，價格經(jīng)濟(jì)實惠，特別是豆腐，可以說是菜場上最便宜的豆制品了。 富含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。 品種也有很多，有南豆腐、北豆腐、內(nèi)脂豆腐...雖然價格便宜，但做法非常多，一盤豆腐做好端上桌，比肉還要香！  麻婆豆腐、糖醋豆腐吃膩了，今天給大家推薦一款不一樣的豆腐料理—【哈姐秘制豆腐煲】。煎好的豆腐外焦里嫩，再加上秘制的碗汁調(diào)味，趁熱咬上一口，實在太香了！ 而且，哈姐還跟室長悄悄透漏，做好這道豆腐煲有3個竅門點(diǎn)，大家趕緊拿小本本記下來： 1、秘制碗汁是整道菜的靈魂，比例很是關(guān)鍵，大家請記牢：生抽3勺、蠔油1勺、白糖2小勺，清水6勺，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span> 2、選用老豆腐：豆腐分為多種，這道菜優(yōu)先選擇老豆腐，做起來更香。煲煮前先煎，大孔吸滿肉汁，想要不鮮美都難。  3、分層次鋪在砂鍋中煲煮，先蒜末五花肉墊底→再豆腐→煮5分鐘再放配菜煮1~2分鐘→最后青蒜。葷素搭配，顏色豐富，好看又好吃~ 這幾個竅門都記住了嗎？沒學(xué)會的，再點(diǎn)擊視頻回顧一遍吧！ 哈姐秘制豆腐煲 ▲點(diǎn)我，我是視頻 食材 老豆腐 / 五花肉 / 春筍 / 青紅椒 / 香菇 青蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白糖 / 蒜 / 油鹽等  做法 - 1 -  食材處理：老豆腐切1厘米的大塊；青紅椒切滾刀塊；筍、香菇、五花肉切片，蒜切末備用。 - 2 -  煎炸：豆腐用廚房用紙擦干表面水分，油溫7成熱入鍋小火煎炸，雙面金黃即可盛出。 - 3 -  調(diào)制秘制碗汁：生抽3勺、蠔油1勺、白糖2小勺，清水6勺，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p> - 4 - 煸炒：鍋留底油，下入蒜末煸香，下入五花肉炒至斷生，盛出放入砂鍋鍋底。 - 5 - 煲煮完成：砂鍋中放入豆腐塊，倒入碗汁，中小火煮制5分鐘；依次放入青紅椒、筍片、香菇燜煮1~2分鐘，臨出鍋前撒入青蒜末即可完成~ 最終成品 |
|
|
