醬料包配方

煉制棕櫚油8斤

煉牛油2斤

郫縣豆瓣3斤

大紅袍花椒粉0.1斤

宜賓芽菜0.2斤

紅蔥香精1斤

牛肉1斤

食鹽0.2斤

醬油2.2斤

黃酒0.6斤

二荊條辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

紅燒牛肉膏1斤

增香劑0.05斤

80g~100g面餅用7~14g醬料

粉包配方

鹽3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

熱反應(yīng)牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥劑)0.1斤

每80~100g面餅用3g~6g粉包

相關(guān)參考

紅燒牛肉方便面的料包：

鹽60kg

味精13kg

白砂糖6kg

熱反應(yīng)牛肉粉3kg

水解植物蛋白粉3kg

辣椒粉3kg，

醬油粉2.5kg

花椒粉2.5kg

蒜粉1.8kg

酵母粉1kg

白胡椒粉1kg，

八角粉0.6kg

桂皮粉0.5kg

干胡蘿卜丁碎0.2kg

干大蔥碎0.1kg

干香菜碎0.1kg

焦糖色0.8kg

抗結(jié)劑0.8kg