“用美好的事物消磨必定留不住的時(shí)間” 馮唐這句話，不知有多少人深以為然。對(duì)小菁而言，烘焙來自世界各地的咖啡豆，一杯接一杯的做咖啡是最幸福的時(shí)候。她在咖啡里尋找、實(shí)踐理想的生活方式。

文/楊建開 圖/受訪者供 楊建開 本文刊載自東航航機(jī)雜志《東方風(fēng)情》！

手沖咖啡

十多年前，在酷愛咖啡的朋友的影響下，小菁采買了全套設(shè)備，也迷上了手沖咖啡。2011年她辭掉了國(guó)企的工作，剛巧一個(gè)重慶的朋友新開了咖啡店，她只身前往，開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)咖啡?！翱Х鹊陝傞_業(yè)，氛圍特別好，即使不上班的時(shí)候，也會(huì)想待在店里。”小菁原計(jì)劃一個(gè)月的學(xué)習(xí)也一再延長(zhǎng)，回到昆明后她就下決心開啟自己的咖啡之路。

小菁開設(shè)細(xì)味咖啡工作室，也有了自己的淘寶網(wǎng)店，主打幾款云南小?？Х榷?，逐漸增加其他國(guó)家和地區(qū)的咖啡豆。“咖啡，需要慢慢地、細(xì)細(xì)地去品嘗，做咖啡，更是一個(gè)緩慢的過程?！毙≥紳u漸聚集起一批咖啡愛好者，她帶著大家現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)手沖，解讀咖啡背后的知識(shí)與文化。“我喜歡這種緩慢的方式，慢慢積累。” 2017年10月，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，小菁從寫字樓搬到了銀海尚御幸福廣場(chǎng)5樓， 這里既是她的咖啡館，也是烘焙生豆的工作室。她著迷于來自世界各地的咖啡豆全然不同的秉性，找尋出最適合它們的烘培和沖泡方式。

留白之處

旅行中去探店對(duì)小菁而言是一件樂事，不過比起專門做攻略然后去探訪各種各樣的咖啡名店，她更享受在路上的隨性而為?！白咴诼飞峡吹揭恍┑?，為什么有的店會(huì)吸引人進(jìn)去？它們是如何讓人感覺很專業(yè)？我會(huì)去觀察，這個(gè)更重要，也讓我學(xué)到很多?！?/p>

小菁對(duì)咖啡館的設(shè)計(jì)布置有著自己獨(dú)特的想法，她和好朋友一起設(shè)計(jì)，帶著施工人員一點(diǎn)點(diǎn)將其實(shí)現(xiàn)。高挑的空間，大面積的留白，灰白與原木色的搭配，加上綠植與書籍的點(diǎn)綴，充滿獨(dú)立咖啡館氣質(zhì)。

“我喜歡窗明幾凈的店，不喜歡那種看上去灰灰的、東西堆得很雜亂的店。對(duì)于一家咖啡店而言，咖啡師的精神也很重要，不管有沒有人，精氣神在那，一點(diǎn)也不拖沓，對(duì)自己的咖啡有信心的咖啡師會(huì)讓人覺得很舒服?！毙≥颊f，她喜歡自己親手打造的空間。朋友一度擔(dān)心會(huì)不會(huì)過于空曠，但布置完成后，看起來非常和諧，那大面積留白營(yíng)造出一種輕松愜意的氛圍。

咖啡里的平衡感

入行十余年，小菁已成為有著豐富的烘焙經(jīng)驗(yàn)的咖啡人，對(duì)于每一批豆子，她發(fā)自內(nèi)心地堅(jiān)持，細(xì)微地觀察摸索，去發(fā)掘其豐富的滋味。她烘焙的云南紅酒日曬以及云南鐵皮卡都讓咖啡愛好者驚艷不已，對(duì)云南咖啡豆越發(fā)期待。

“ 不論是云南豆還是進(jìn)口豆，好的咖啡不論入口是清新還是濃郁，我覺得平衡感、干凈度回味都會(huì)不錯(cuò)?！毙≥继寡?，她也會(huì)因?yàn)楹闷娑ズ葲]有喝過的豆子。“不過日常里天天都想喝的不是那種過于個(gè)性的，而是越來越追求咖啡的平衡感。”

這些年來，小菁烘焙過埃塞俄比亞、巴西、肯尼亞等地的咖啡豆，遇到好喝的豆子她就會(huì)一直保留下去?！翱傆腥藛栁遥玫目Х染烤故窃趺礃拥?，該如何辨別？其實(shí)咖啡豆風(fēng)味各異，好的咖啡回味也很不錯(cuò)?！睅啄昀鄯e，她篩選出了一批不錯(cuò)的咖啡豆，并為大家分享這些咖啡豆的風(fēng)味及其背后的咖啡莊園的有趣故事。

咖啡館里的人生百態(tài)

很多客人喜歡坐在吧臺(tái)上看著小菁認(rèn)真地手沖咖啡， 等待聞一聞剛磨好的咖啡粉的純香，一邊喝咖啡，一邊愜意地聊會(huì)天。

小菁說開咖啡館的樂趣之一，就是能見證無數(shù)人的喜怒哀樂。有一陣子，有個(gè)女孩總是一早就來，她邊喝咖啡邊認(rèn)真地看厚厚的資料。后來，女孩專門來告訴她已經(jīng)通過了一個(gè)重要的考試。

一位年近80的客人讓小菁很受激勵(lì)，老爺爺偶然進(jìn)店買了一些咖啡豆，回去品嘗后認(rèn)真記錄了詳細(xì)的味覺體驗(yàn)，并發(fā)給了小菁。那種對(duì)生活的由衷熱愛與真誠(chéng)的確令人動(dòng)容。

咖啡館開業(yè)以來，小菁結(jié)識(shí)了很多人，見證了他們的生活片段：熱鬧的朋友聚會(huì)、失戀后的痛哭，找到工作后的喜悅，考試成功的慶?！≥颊f：“這也是開咖啡館的一種樂趣。”

拒絕無趣