「1」準(zhǔn)備所需要的食材。

「2」將蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚上，然后拿出擦干表面的水分。

「3」將核桃放入卡士CO540蒸汽烤箱中層烘烤，175度，烘烤大約10分鐘。然后掰成核桃碎。

「4」將高筋面粉和鹽放到面包機(jī)內(nèi)桶中。

「5」少許水加入干酵母內(nèi)，溶解。將溶解后的酵母水，余下的水倒入面包機(jī)內(nèi)桶中。選擇攪拌程序14分鐘，在這個(gè)過(guò)程中面團(tuán)會(huì)慢慢起筋，抱成團(tuán)。繼續(xù)加入蔓越莓，核桃碎，攪拌均勻。

「6」拿出揉好的面團(tuán)，表面拍少許面粉防粘，整形成橢圓的面團(tuán)，和面包發(fā)酵籃差不多大小。

「7」將面團(tuán)放入發(fā)酵籃中，底部向上，蓋上濕毛巾或者保鮮膜。

「8」開(kāi)啟卡士CO540蒸汽烤箱，選擇發(fā)酵功能，顯示28度，發(fā)酵時(shí)間設(shè)定為1小時(shí)，同時(shí)一邊放好一碗水，增加濕度。

「9」發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)倒扣在油紙上。

「10」用割刀割出花紋即可。這里也可以在表面撒粉再割花紋，操作起來(lái)會(huì)順暢。

「11」同時(shí)CO540蒸汽烤箱預(yù)熱230度，將琺瑯鍋放烤箱最底層預(yù)熱。

「12」往烤箱水箱中加入清水。

「13」烤箱預(yù)熱結(jié)束后，拿出琺瑯鍋。手動(dòng)點(diǎn)擊蒸汽功能鍵，此時(shí)烤箱會(huì)制造出蒸汽。這里有兩種模式，如果點(diǎn)擊一下就是噴一次蒸汽，如果是連續(xù)兩次點(diǎn)擊，那就進(jìn)入了自動(dòng)蒸汽功能。蒸汽的作用可以讓面團(tuán)保持濕潤(rùn)，使得表皮不會(huì)快速定型，讓面團(tuán)更好膨脹，內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)比較濕潤(rùn)，面包的表皮也會(huì)十分酥脆。

「14」琺瑯鍋拿出來(lái)后，將面包生胚連同油紙一起加入鍋內(nèi)。

「15」放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能鍵，烘烤大約30分鐘，整個(gè)過(guò)程要注意表面上色情況，后面如果上色較快，建議蓋上錫紙。

1、夏天可以直接室溫發(fā)酵，冬天就建議放到烤箱中發(fā)酵，也比較方便。

2、蔓越莓浸泡一晚再用這樣不會(huì)太干，可以更好地融入面團(tuán)中，不用朗姆酒的話(huà)可以用清水。