人杰地靈，這里出了一位大詩人陳子昂，其“前不見古人，后不見來者”，可謂千古

名句。水澈酒香，這里出了川酒中的六朵金花之一，“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”！上周，參加雪球調(diào)研團(tuán)，前往四川射洪的舍得酒業(yè)考察。近來調(diào)研的公司比較多，大多是直奔主題，談的都是企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，預(yù)計(jì)營收增長等等。而在舍得酒業(yè)，真正開啟的是一次文化之旅。

一、生態(tài)篇

好企業(yè)大多出在核心城市，好酒則大多遠(yuǎn)離喧囂，產(chǎn)在山清水秀之地。目前川酒已經(jīng)占據(jù)了中國白酒的半壁江山，但幾大品牌都沒有出在成都，而是散落在各個中小城市。射洪距離成都需要兩個多小時車程，是一個縣級市，由遂寧代管，屬于亞熱帶濕潤氣候區(qū)，氣候溫和、四季分明。

北緯30度附近，是著名的“世界黃金釀酒帶”，茅臺、五糧液、瀘州老窖等等都在這條釀酒帶上，而舍得酒業(yè)正處于北緯30度。

整個舍得酒廠占地650萬平方米，有300多種各類植物，390多萬棵植株，綠化率達(dá)到98.5%。這是舍得酒業(yè)在90年代初期便開始建設(shè)的，是中國第一家生態(tài)釀酒工業(yè)園，擁有著完備獨(dú)特的釀酒微生物循環(huán)生態(tài)體系。

舍得酒業(yè)除了經(jīng)典的“沱牌”以外，在中高端領(lǐng)域開發(fā)了“舍得”品牌，而在超高端領(lǐng)域的“吞之乎”和“天子呼”也已經(jīng)深得民心。如今各家酒廠都在做年份酒，但有些所謂的年份酒只是往普通基酒中滴上幾滴老酒，一度引起廣泛爭議。但對舍得酒業(yè)來說，年份酒上注明的基酒年份，都是按照瓶中最年輕那滴酒的酒齡標(biāo)注的，瓶瓶都是老酒。老酒是種文化，舍得更是一種文化。

和絕大多數(shù)工業(yè)制成品不同，白酒是不離鄉(xiāng)土的。啤酒的一個品牌可以到全國各地去生產(chǎn)，而真正的好白酒只能用一種水來釀造，釀造過程中也離不開某一特殊的生態(tài)環(huán)境。對老酒來說，其存儲環(huán)境也是要求甚嚴(yán)。舍得酒業(yè)數(shù)十年所營造的生態(tài)空間，才能釀造出一系列的經(jīng)典美酒，這就是沉淀。對我們投資者來說，這就是最深的護(hù)城河，誰想再打造一個著名的白酒品牌，沒有幾十年的積累都是做不到的。

二、老酒篇

當(dāng)前的各行各業(yè)中，普遍面臨著新經(jīng)濟(jì)的沖擊，百貨業(yè)敗給了電商，燃油車正讓位給新能源車，這都是大家耳熟能詳?shù)睦?。但白酒這個行業(yè)，自從1989年評定出17大名酒之后，30多年來，只有個別品牌的衰落，從來沒有新名酒的誕生。如今的各大名酒，都有自己的獨(dú)到之處，舍得酒業(yè)除了“生態(tài)”，突出的就是一個“老”字。

 “老”，代表著歷史，代表著傳承。目前，舍得酒業(yè)擁有上萬口窖池，其平均窖齡已經(jīng)達(dá)到了20年，其中更有名列首批“中國食品文化遺產(chǎn)”的泰安作坊。泰安作坊始建于唐代，建筑面積近一千平方米，內(nèi)中存有兩個明代的窖池，創(chuàng)建于1563年，距今已有457年之久。

與其他品牌白酒相比，舍得酒業(yè)的招牌就是老酒，目前擁有12萬噸的老酒，是國內(nèi)老酒儲備最為豐富的酒企。目前，企業(yè)的銷售策略，是銷量增加，老酒不變。也就是說，每年銷售多少老酒，就會釀造出更多的新酒來補(bǔ)充，等到新酒成為老酒之后才會銷售。

我們參觀了“陶壇貯酒庫”，一眼便被面前鱗次櫛比的陶壇所震撼了?！熬圃谔罩薪赵诰浦凶怼?，只有這樣的陶壇才能貯存好這些佳釀。在眾多陶壇中，我甚至找到了一壇標(biāo)注為1978年的老酒，難能可貴。

三、文化篇

中國白酒的龍頭，現(xiàn)在毫無疑問是貴州茅臺。但研究過白酒歷史的朋友都知道，茅臺是近幾年才登上白酒之王寶座的，之前也是幾經(jīng)更替。

70年代的時候，糧食產(chǎn)量還不充足，瀘州老窖憑借單糧酒的優(yōu)勢，成為了白酒行業(yè)第一個銷售額過百萬的企業(yè)。直到80年代末，當(dāng)時的瀘州曲酒廠一年銷售額，比六朵金花中的另外五家總和還要多。

80年代的時候，白酒龍頭是汾酒。那時候國內(nèi)的整體生產(chǎn)能力還比較弱，有產(chǎn)能就有市場。1985年，汾酒的產(chǎn)能達(dá)到1.15萬噸，是全國最大的白酒生產(chǎn)基地，1987年汾酒廠實(shí)現(xiàn)利稅8830萬，是五糧液的4倍，茅臺的6倍。“全國每1斤名酒中，就有半斤出自杏花村汾酒廠。”80年代，汾酒是絕對的“汾老大”。

90年代，當(dāng)大家開始想要更加豐富的口感之時，多糧釀制的五糧液成為了龍頭老大。尤其是在1992年名酒價(jià)格放開后，五糧液超過“汾老大”，成為新一屆白酒盟主。五糧液是第一個銷售額破百億、市值破千億的白酒企業(yè)。2000年，五糧液的營收額甚至超過了后十位的總和，是當(dāng)時茅臺的6倍之多。

我們熟悉的貴州茅臺，是在2001年上市后才開始全面發(fā)力的。茅臺零售價(jià)超過五糧液是2006年，茅臺出廠價(jià)超過五糧液是2007年，茅臺利潤超過五糧液是2011年，直到2013年茅臺才在營收上超過五糧液，成為白酒之王。這個逆襲的過程中，其“國酒”的品牌內(nèi)涵起到了至關(guān)重要的作用。

目前的白酒格局，17大名酒之外的品牌已經(jīng)很難有逆襲的可能，即便是17大名酒內(nèi)部，也有一些已經(jīng)掉隊(duì)。當(dāng)前，茅五瀘洋依然有明顯的領(lǐng)先地位，但從白酒王座的興替過程來看，不同的時代，有著不同的選擇。

隨著國力的蒸蒸日上，中國的傳統(tǒng)文化正在回歸，民族自豪感日益增強(qiáng)。白酒競爭，正在從口味、產(chǎn)能、品牌逐步向文化力方向靠攏。舍得這個名字是17大白酒品牌中，唯一一個自帶中國傳統(tǒng)哲學(xué)風(fēng)骨的，目前的市場形象中，也在反復(fù)強(qiáng)調(diào)。

我在調(diào)研過中，接觸到的舍得員工，普遍有一種發(fā)自內(nèi)心的對酒的熱愛，有些在舍得酒業(yè)已經(jīng)工作了20多年，外面有很多誘惑，但卻一直堅(jiān)守在射洪這個遠(yuǎn)離塵囂的小城中。溝通時，其匠心溢出言表，他們真的只想把酒做好。

世界是變化的，舍得酒業(yè)目前面臨的問題還很多。但經(jīng)過這次調(diào)研，我至少知道了，舍得確實(shí)是一款好酒，舍得酒業(yè)確實(shí)在專注釀酒，值得尊重。