餐飲運(yùn)營(yíng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及產(chǎn)品、營(yíng)銷、品牌、服務(wù)等方方面面。內(nèi)容不僅龐雜，而且需要注意的細(xì)項(xiàng)極其多。

　　如果沒(méi)有一套清晰的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，很容易出現(xiàn)工作混亂、沒(méi)章法，甚至是無(wú)從下手的額情況。

　　其實(shí)，餐飲系統(tǒng)的底層邏輯十分清晰，一切為了利潤(rùn)。

　　因?yàn)椋杖胗蔂I(yíng)銷決定，成本由管理決定。

　　所以，利潤(rùn)也等于營(yíng)銷減管理。

　　所以，整個(gè)餐飲系統(tǒng)由管理和營(yíng)銷兩套體系組成。

　　兩套系統(tǒng)及十八個(gè)要素：

　　先來(lái)看看管理體系。

　　管理體系由九大要素組成，要素本身也是九個(gè)獨(dú)立的子系統(tǒng)，分為四個(gè)部分。

　　1、頂層設(shè)計(jì)，由戰(zhàn)略規(guī)劃和商業(yè)模式組成，解決企業(yè)去哪里和怎么去的頂層布局問(wèn)題。

　　2、機(jī)制設(shè)計(jì)，由薪酬杠桿和職級(jí)晉升組成，解決員工干活沒(méi)有動(dòng)力的問(wèn)題，從需要滿足員工上班最基本的兩大需求——發(fā)財(cái)和升官入手。

　　薪酬杠桿解決員工發(fā)財(cái)問(wèn)題，職級(jí)晉升解決升官問(wèn)題。

　　對(duì)于高管還需要用股權(quán)分配解決他們想當(dāng)老板的需求。

　　3、流程設(shè)計(jì)，按照員工做事的先后順序，明確標(biāo)準(zhǔn)流程。

　　事前-工作分析，明確做事標(biāo)準(zhǔn);事中-運(yùn)營(yíng)管控，保證執(zhí)行不走樣;事后-績(jī)效考核，強(qiáng)化工作重心。三者結(jié)合解決員工有了動(dòng)力不會(huì)干活的問(wèn)題。

　　因此，按照事前-工作分析，事中-運(yùn)營(yíng)管控，事后-績(jī)效考核，形成一整套流程化的做事標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、文化設(shè)計(jì)，好的團(tuán)隊(duì)必定有好的文化，文化是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的靈魂。

　　由招人的戰(zhàn)略招聘和怎么育人的文化傳播組成。

　　管理九大要素，從人員的招、用、育、留，以及企業(yè)頂層到落地的各個(gè)環(huán)節(jié)，基本上解決了一家連鎖企業(yè)的組織運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。